Яйцата Не Заслужават Лошата Си Репутация, Проучвания Шоу (Op-Ed)

{h1}

Проучванията последователно показват, че яйцата са хранителни и не представляват риск от холестерол за повечето хора, казва диетологът катрин талмадж.

Katherine Tallmadge, M.A., R.D., е регистриран диетолог, автор на „Диета проста: 195 ментални трикове, замествания, навици и вдъхновения"(LifeLine Press, 2011) и често срещан национален коментатор по хранителни теми. Този Op-Ed е адаптиран от статия това се появи първо във Вашингтон пост. Tallmadge допринесе тази статия за WordsSideKick.com's Гласове на експерти: Op-Ed & Insights.

Клиентите ми редовно ме питат: "Трябва ли да ям яйца? Лекарят ми казва, че са" отрова "и да избягвам яйцата, защото ще повишат холестерола ми."

Моят отговор? "Това е стара новина!"

Повечето от проучванията, които съм виждал, заключават, че яйцата са добре - и дори могат да подобрят здравето ви, тъй като съдържат хранителни вещества, които трудно се намират в други храни. По-важното е, че доклад на Инг Ронг от Университета за наука и технологии в Хуажонг и нейни колеги, публикуван в британския журнал по медицина през януари, направи преглед на 17 различни изследвания на яйца.

Проучването заключава: "По-високата консумация на яйца (до едно яйце на ден) не е свързана с повишен риск от коронарна болест на сърцето или инсулт. Повишеният риск от коронарна болест на сърцето сред диабетици и намален риск от хеморагичен инсулт, свързан с по-високо яйце потреблението в анализи на подгрупа е основание за допълнителни проучвания. "

Долната линия: Вашите хранителни нужди и избор на храни трябва да бъдат персонализирани. Трябва да се насладите на храна и ядене, тъй като това е едно от основните удоволствия в живота!

Много зловещото яйце заслужава повече уважение

Любимата храна на баба ми в целия широк свят бяха яйца (вижте рецептата по-долу). Тя толкова обичаше яйцата, нарекохме стил на готвене на яйца след нея. "Яйцето на баба" се вари на слаб огън в продължение на три минути. Докато седеше в чаша с яйца, щяхме да отрежем горната трета, така че течният жълтък да образува вкусен и естествено кремообразен сос за бялото.

За съжаление, през последните десетилетия от живота си баба ми дойде да гледа яйцата като отрова и избягва едно от истинските си удоволствия от храната. Здравните власти предупреждават обществото да не яде яйца от страх, че те са основна причина за високи нива на холестерол - лошия вид, липопротеин с ниска плътност, известен като LDL - и повишен риск от сърдечни заболявания.

Нови проучвания показват, че предпазливостта може да е преувеличение.

Да, повишените нива на холестерол в кръвта могат да повишат риска от сърдечни заболявания. Яйцата са с високо съдържание на диетичен холестерол. Но яденето на яйца повишава ли холестерола в кръвта и причинява сърдечни заболявания? Тук историята се усложнява донякъде, така че останете с мен, хора, и ще се опитам да осмисля всичко това.

Първо, изследването

Повечето епидемиологични изследвания - видът, който изучава големи популации във времето и анализира диетата им и тяхното здраве - не открива връзка между яденето на яйца и увеличаването на сърдечните заболявания. От друга страна, контролирани клинични изследвания - при които изследователите хранят субекти специфични количества холестерол и измерват ефекта върху кръвта - показват леко повишаване на холестерола в кръвта с повишаване на диетичния холестерол, макар колко зависи от генетичните фактори.

Холестеролът е важен компонент от всички човешки и животински клетки и влияе на хормоналната биология, наред с други функции. Тъй като тялото ви естествено има всичко необходимо от производството на собствен холестерол, не е необходимо диетично изискване за повече холестерол. Но американската диета съдържа изобилие, тъй като ядем много животински продукти. Всички животински продукти съдържат малко холестерол, но също така съдържат наситени мазнини, още по-важен виновник за риска от сърдечни заболявания.

"Основният детерминант на нивото на LDL в плазмата е наситените мазнини,"каза Алис Лихтенщайн, професор по наука и политика в областта на храненето в Школата по наука и политика по хранене на Фридман в университета Туфтс.

И докато яйцата са с високо съдържание на холестерол (186 милиграма, 184 от тях в жълтъка), те са относително ниско на наситени мазнини (1,6 грама в жълтъка).

"При повечето хора за всеки 100 милиграма намаляване на диетичния холестерол човек би предсказал намаляване на нивата на LDL средно с 2,2 пункта, т.е."каза Ванда Хоуъл, професор по хранителни науки в Университета в Аризона.

Всъщност по време на моите 20 години консултиране на хора с висок холестерол, просто намаляването на техния прием на наситени мазнини до диапазон от 4 процента до 7 процента от калориите им води до намаляване на нивата на холестерола в кръвта - двойна полза.

Интересното е, че хората в Япония - потребители на едни от най-големите количества яйца в света (средно 328 яйца, консумирани на човек годишно - имат ниски нива на холестерол и сърдечни заболявания в сравнение с други развити страни, особено САЩ. Защо? В част, то's, защото японците ядат диета с ниско съдържание на наситени мазнини.

Американците правят точно обратното. Изследванията показват, че обикновено имаме яйцата си заедно с храни с високо съдържание на наситени мазнини, като бекон, наденица и тостен тост. Този модел на хранене повишава нивата на LDL и прави ефекта от яденето на яйца по-лош, отколкото всъщност е.

И така, колко яйца можете да ядете? Това зависи от редица фактори. Американската сърдечна асоциация вече не включва ограничения за броя на яйчните жълтъци, които можете да ядете, но препоръчва да ограничите приема на холестерол до 300 милиграма дневно или 200 милиграма, ако имате сърдечно заболяване или ако вашият LDL е по-голям от 100. Вие преценете откъде идва този холестерол!

Други експерти отиват по-далеч и казват, че яйце на ден е добре.

"Количеството, което едно яйце на ден повишава холестерола в кръвта, е изключително малко, толкова малко всъщност, че увеличаването на риска при сърдечни заболявания, свързани с тази промяна в серумния холестерол, никога не би могло да бъде открито при каквито и да е изследвания, т.е." каза Уолтър Уилет, професор по епидемиология и хранене в училището за обществено здраве в Харвард."Повишаването на LDL с тази малка степен може лесно да се противопостави на други здравословни аспекти на яйцата."

Въз основа на изследването препоръката ми е, ако ядете здравословна диета, продължете напред и яжте яйце на ден. (Интервюто ми за CNN обобщава основните причини защо.) От друга страна, ако холестеролът ви е висок и ако ядете типичната американска диета - с високо съдържание на наситени мазнини, лишени от плодове, зеленчуци и фибри - може би не трябва да бъдете яде яйце на ден.

Но дали изваждането на яйца от нездравословна диета ще доведе до положителна промяна? Вероятно не. аз мога'няма да ти кажа колко пъти по време на кариерата си съм'чух хора да казват: "аз'изрязвам яйца, но холестеролът ми все още е висок!" Влиянието на здравословната, балансирана диета тук не може да бъде отречено.

Добре за теб

Ако приемем, че ядете здравословна диета, ето няколко начина, от които можете да се възползвате, като ядете яйца.

Протеин. Яйцата се считат за златния стандарт, срещу който се измерват другите протеини. Поради превъзходния микс на аминокиселини, шест грама протеин от яйце се усвояват лесно и ефективно, използвани от организма. Яйцето също е нискокалорично (74 калории).

Холин. Жълтъците са един от най-добрите източници на това основно хранително вещество. Холинът е необходим за развитието на мозъка при растящ плод и може също да е важен за мозъчната функция при възрастни.

Лутеин и Зеаксантин. Тези две важни, полезни фитохимикали, които се намират в яйчните жълтъци (както и кале и спанак) помагат за предотвратяване на очни заболявания, особено катаракта и макулна дегенерация, свързани с възрастта. Докато яйцата съдържат по-малко лутеин и зеаксантин от зелените, тези фитохимикали са по-усвоими поради наличието на мазнини в жълтъка.

Витамин D. Яйцата са един от малкото природни източници на витамин D, важен за костите и зъбите. Витамин D подпомага усвояването на калция, който е важен и за сърцето и дебелото черво.

За да обединя всичко това, ето една рецепта, която е редовно хранене за мен по всяко време на деня - бързо, лесно, вкусно, питателно!

Яйца бъркани с лук, чесън и сладки чери домати

Дози: 1
Соте 1/4 сладък лук и смачкана скилидка чесън на средно силен огън в 1 чаена лъжичка рапица или зехтин до почти омекване. Добавете шепа нарязани домати в тигана (или други зеленчуци, които случайно имате, като нарязан спанак, къдраво зеле, гъби или чушки) и варете още 5 минути. Намалете топлината до много ниска. В отделна купа разбийте две яйца. Изсипете яйца в тигана, съдържащ лук, чесън и домат - добавете 1 унция нискомаслено сирене, ако желаете. Бъркайте непрекъснато, докато яйцата се сварят. Изсипете препечен, пълнозърнест хляб.

Последният Op-Ed на Tallmadge беше „ИТМ е най-добрият? 8 стъпки към най-здравословното ви тегло,"и нейните допълнителни вноски са достъпни за нея страница с профил, Последната й книга е Диета проста рецепта за ферма за маса: 50 нови причини за готвене през сезон, Изразените мнения са тези на автора и не отразяват непременно възгледите на издателя. Тази версия на статията е публикувана първоначално на WordsSideKick.com.


Видео Добавка: The Great Gildersleeve: Christmas Eve Program / New Year's Eve / Gildy Is Sued.





Научни Открития

Изследване


Наука Новини




Популярни Категории


BG.WordsSideKick.com
Всички Права Запазени!
Възпроизвеждането На Използваните Материали Оставя Само Prostanovkoy Активна Връзка Към Сайта BG.WordsSideKick.com

© 2005–2019 BG.WordsSideKick.com