Защо Зъбите Ви Се Чувстват Странни, След Като Ядете Спанак?

{h1}

Какво става с онзи странен, зърнест филм, който ти попада на зъбите, след като ядеш спанак?

Забелязвате ли някога плътен филм, покриващ зъбите ви, след като сте яли спанатна салата? Това явление, наречено „спаначен зъб“, се случва, защото листните зелени са пълни с оксалова киселина.

Този естествено срещащ се химикал се намира в много растения, но спанакът (Spinacia oleracea Л.) има тенденция да има по-големи количества от веществото в сравнение с други култури, казва Джим Коръл, професор по патология на растенията в Университета в Арканзас. Спанакът вероятно използва киселината като защитен механизъм срещу животни, като насекоми, които се опитват да я изядат, каза той.

Спанакът също се пълни с други съединения, включително бета каротин (предшественик на витамин А), лутеин, фолат, витамин С, желязо, фосфор, калий и калций - който също участва в зъба със спанак, казва Корел. [Измиването на плодове и зеленчуци ги прави безопасни?]

"Когато дъвчете спанак, оксаловата киселина се комбинира с калций", каза Корел пред WordsSideKick.com. Реакцията между двете химикали може да доведе до образуването на калциев оксалат (CaOx), кристал, който не се разтваря добре във вода, каза той.

„Това е почти като дребни кристали, които плуват наоколо в устата ви, така че точно това му придава това необичайно усещане и текстура“, обяснявайки странното усещане за „спаначен зъб“, каза Корел. Освен това, тъй като кристалите на калциев оксалат са почти неразтворими във вода, те могат да попаднат в бъбреците на хора, склонни към камъни в бъбреците, каза той.

Спанакът не е единствената храна с високо съдържание на оксалова киселина. Цвекло, ревен, ягоди, ядки, шоколад, чай, пшенични трици и всички сухи зърна, с изключение на лима и зелен фасул, "е известно, че увеличават оксалат в урината и могат да допринесат за образуването на камъни в бъбреците", Correll и неговите колеги пише в изследване от юли 2016 г. относно растениевъдството, публикувано в списанието Euphytica.

Но нова порода спанак може да промени всичко. Има стотици сортове спанак, някои с двойно количество оксалова киселина от други, каза Корел. Така той и колегите му се опитват да отглеждат заедно растения с по-ниски нива на оксалова киселина с цел да направят спанак с ниско ниво на оксалова киселина, който да се ползва от всички, каза той.

Земеделски производител, прибиращ спанак.

Земеделски производител, прибиращ спанак.

Кредит: Джим Корел

Тъй като отнема много време да се тестват нивата на оксалова киселина във всяко растение за спанак, изследователите търсят генетични маркери, които ще ги намерят в кои растения спанак биха били най-добрите за разплод, каза той.

Докато отглеждат нови растения спанак, учените ще трябва да наблюдават и други фактори, включително вкуса и дали растението спанак с ниски нива на оксалова киселина ще може да се защити от насекоми, каза той. Но ако насекомите преобладават, фермерите вероятно ще се обърнат към търговски селскостопански методи за контрол на вредителите, каза Коррел.

Дотогава любителите на спанака могат да сварят или запарят спанака си, за да се отърват от калциевия оксалат. Или могат да изстискат малко лимонов сок отгоре на пресен спанак, тъй като аскорбиновата киселина (витамин С) в лимоновия сок ще помогне да се разтвори оксаловата киселина, каза той.

"Все още поглъщате оксаловата киселина, когато ядете спанак [с лимон], но има тенденция да намали този филм, който получавате върху зъбите си", каза Корел.

Оригинална статия за WordsSideKick.com.


Видео Добавка: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky.




Изследване


Ами Ако Ни Свърши Минералите?
Ами Ако Ни Свърши Минералите?

Снимки: Носителите На Нобелови Награди Рисуват Своите Открития В Crayon
Снимки: Носителите На Нобелови Награди Рисуват Своите Открития В Crayon

Наука Новини


Нови Изображения „Потънали Нло“ Неубедителни, Казват Експертите
Нови Изображения „Потънали Нло“ Неубедителни, Казват Експертите

Витамин D Подобрява Скоростта На Спермата
Витамин D Подобрява Скоростта На Спермата

Момиче Развива Инфекция
Момиче Развива Инфекция "Ядене На Плът" След Стрептокок

Нов Поглед Върху Това Как Се Образуват Очите В Ембрионите
Нов Поглед Върху Това Как Се Образуват Очите В Ембрионите

Защо Болезнени Спомени Лингер
Защо Болезнени Спомени Лингер


BG.WordsSideKick.com
Всички Права Запазени!
Възпроизвеждането На Използваните Материали Оставя Само Prostanovkoy Активна Връзка Към Сайта BG.WordsSideKick.com

© 2005–2019 BG.WordsSideKick.com