Околната Среда Влияе На Вкуса На Уискито

{h1}

Напитката имаше по-различен вкус в стая, ухаеща на трева с овчи звуци, отколкото в стая с ламперия с кедър.

Уиски отпиваше в стая, ухаеща на прясно нарязана трева със звука на овце, „бааинг“ на фона, има вкус, различен от това да се пие една и съща напитка в сладко ухаеща, червена стая с игра на музика на пиано, сочат проучвания.

Много хора са забелязали, че средата, в която се консумира храна или напитки, може да повлияе на нейния вкус, но малко научни изследвания са проведени, за да се изследва явлението. В новото проучване участниците тествали вкус уиски в три различни среди, съобщавайки, че има вкус различно във всяка.

„Атмосферата играе много по-голяма роля, отколкото някой от нас осъзнава“, казва изследователят на изследването Чарлз Спенс, психолог от Оксфордския университет. [5 неща, които не знаете за Бурбон]

Например, пиенето на вино на почивка в Средиземноморието никога не е съвсем същото, както когато купувате бутилка от това вино и го консумирате у дома през зимна вечер, каза Спенс пред WordsSideKick.com.

Учените по-често са изследвали как околната среда влияе на вкуса на виното. Но виното е прословуто фино - то се променя от година на година и лошо запушена бутилка може да вкуси. Спенс и колегите му използваха уиски, защото има подобна сложност на виното, но по-последователен вкус.

По време на голямо събитие за дегустация на уиски в Лондон, изследователите създадоха три специално проектирани помещения за техния вкус-тест: „тревиста“ стая имаше етаж от трева, звукът на „баа-ин“ овце и миризмата на прясно окосена трева; „сладка“ стая беше изпълнена със сладък аромат, закръглени червени предмети и силно звучащ звук (който всички асоциират със сладостта); и „дървесна“ стая с дървени ламперии и подови дъски, звуците на трошене на листа и пожари на дънери и миризмата на кедрово дърво.

Изследователите дадоха между 450 и 500 представители на обществото, които не бяха ценители на уиски чаша 12-годишно едно-малцово шотландско уиски и ги пренесоха в малки групи през тревистата стая, сладката стая и дървената стая, последователно,

Във всяка стая дегустаторите използваха таблица с показатели, за да оценят атрибутите на уискито, включително "носа" (миризма), вкуса или аромата и послевкуса, както и колко им харесва.

Атмосферата на всяка стая оказа значителен ефект върху вкуса на уискито, показаха оценките. Дегустаторите оцениха уискито като дегустация на треви в тревистата стая, по-сладка в сладката стая и с по-дървен послевкус в дървената стая. Повечето хора смятали, че уискито е най-вкусно в дървената стая.

За да изключи възможността контекстът на експеримента да доведе до резултатите, групата изпробва малка група в лабораторна среда, като установи, че гледките и звуците влияят на вкуса на хората, дори когато те не са били наясно с никакви манипулации.

Средата беше по-трудна за контрол при по-големия публичен експеримент. Изследователите се притеснявали, че участниците може би съзнателно се опитват да объркат резултатите, като оценяват вкуса на уискито като противоположно на характеристиките на всяка стая. Но „средно хората бяха привлечени към атрибути, които стаите са проектирани да създават“, каза Спенс.

Резултатите, подробно описани днес (8 октомври) в списание Flavor, илюстрират значението на околната среда за вкуса и аромата на храната или напитките.

Как вкусът на ядене, независимо дали в ресторант или на вечеря, "ще бъде някаква комбинация от най-добрите съставки, съчетани с атмосферата", каза Спенс. „Имайки едно без друго, получавате нещо, което никога няма да бъде толкова, колкото ако комбинирате всички елементи.“

последвам Таня Люис На кикотене и , Последвай ни @wordssidekick, Facebook , Оригинална статия за WordsSideKick.com.


Видео Добавка: .




Изследване


9/11 Наука: 10 Начина Терористични Нападения Разтърсиха Америка
9/11 Наука: 10 Начина Терористични Нападения Разтърсиха Америка

Истинската Причина Жените Изневеряват
Истинската Причина Жените Изневеряват

Наука Новини


Електрическите Сигнали Могат Да Предпазят Акулите
Електрическите Сигнали Могат Да Предпазят Акулите

Много Колоноскопии За Възрастни Хора Носят Ненужни Рискове
Много Колоноскопии За Възрастни Хора Носят Ненужни Рискове

Усъвършенстваната Радарна Техника Може Да Спаси Древния Град На Срутващите Се Паметници На Ангкор
Усъвършенстваната Радарна Техника Може Да Спаси Древния Град На Срутващите Се Паметници На Ангкор

Устройството За Пейсмейкър Може Да Лекува Проблеми С Контрола На Червата
Устройството За Пейсмейкър Може Да Лекува Проблеми С Контрола На Червата

Пияви Яйца Се Нуждаят От Любов, Твърде
Пияви Яйца Се Нуждаят От Любов, Твърде


BG.WordsSideKick.com
Всички Права Запазени!
Възпроизвеждането На Използваните Материали Оставя Само Prostanovkoy Активна Връзка Към Сайта BG.WordsSideKick.com

© 2005–2019 BG.WordsSideKick.com