Дали Изгорелият Тост Е Лош За Вас? Науката За Рака И Акриламида

{h1}

Нова кампания в обединеното кралство призовава хората да ядат по-малко акриламид, химикал, свързан с повишен риск от рак. Какво е акриламид и какви рискове крие той?

Ново предупреждение за рисковете за здравето от яденето на пожълтели картофи и изгорен препечен хляб създава връзка между химикал, наречен акриламид, и повишен риск от рак.

Предупреждението идва от Агенцията за хранителни стандарти на Обединеното кралство, която на 23 януари започна кампания, наречена „Отиди за злато“, която има за цел да намали количеството на акриламид, който хората ядат. Името се отнася до златния цвят, към който хората трябва да се стремят, когато готвят нишестени храни, вместо да готвят по-нататък, до степен да достигнат по-тъмен кафяв цвят.

Но какво е акриламид и какъв риск за здравето представлява? [10 Направете и не трябва да намалите риска от рак]

Акриламидът е химикал, който може да се образува в нишестени храни, когато се готвят при много високи температури - например при пържене на картофи или приготвяне на тост, заяви Марджи Маккулоу, стратегически директор на хранителната епидемиология в Американското дружество за борба с рака (ACS). Нито McCullough, нито ACS бяха замесени в кампанията на САЩ.

Проучванията показват, че при животни акриламидът може да увреди ДНК и да причини рак, каза Маккулоу пред WordsSideKick.com. Заради тези доказателства при животни, Международната агенция за изследвания на рака е обозначила акриламида като "вероятен канцероген" през 1994 г., каза Маккулоу.

Досега обаче не е доказано, че консумацията на храни, съдържащи акриламид, повишава риска от рак при хората, каза Маккулоу. За да изучават акриламид при хора, някои проучвания се опитват да преценят количеството на химичното вещество, което хората ядат, като използват доклади за диетите си, докато други са измервали нивата на акриламид и неговите метаболити в кръвта, каза тя.

"Тъй като акриламидът е намерен за първи път в определени храни през 2002 г., десетки проучвания са разгледали дали хората, които ядат повече от тези храни, могат да бъдат изложени на по-висок риск за някои видове рак", казва ACS на своя уебсайт. За някои видове рак при хората - включително рак на бъбреците, ендометриума и яйчниците - резултатите от тези проучвания са смесени, като някои проучвания показват повишен риск, а други не показват връзка. И все пак "в момента няма видове рак, за които очевидно има повишен риск, свързан с приема на акриламид", казва ACS.

Въпреки това, ACS отбелязва, че въпреки че „досегашните доказателства от изследвания на хора са донякъде успокояващи, са необходими още изследвания, за да се определи дали акриламидът повишава риска от рак при хората“.

Всъщност има смисъл да се опитате да ограничите количеството акриламид, което консумирате, каза Маккулоу.

Има лесни стъпки, които можете да предприемете, като например избягване или ограничаване на консумацията на пържени картофи и картофени чипсове, каза Маккулоу. Варенето или микровълновите картофи, вместо да ги пържите, могат да намалят експозицията на акриламид, добави тя.

Препичането на хляб до светлокафяв цвят, а не тъмнокафяв или черен, също намалява излагането на акриламид, тъй като повече акриламид се намира в по-тъмните зони на тоста, според ACS.

Освен това, придържането към здравословна диета, богата на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни и по-ниско на червени и преработени меса, вероятно ще намали експозицията ви на акриламид, заяви Маккулоу. Този тип диета има и други ползи, включително намаляване на риска от рак, каза тя.

Първоначално публикуван в WordsSideKick.com.


Видео Добавка: .




Изследване


Този Сезон На Грипа Може Да Бъде Опасен, Предупреждават Служителите
Този Сезон На Грипа Може Да Бъде Опасен, Предупреждават Служителите

Защо Получавам Болки Дни След Като Тренирам?
Защо Получавам Болки Дни След Като Тренирам?

Наука Новини


Маргарет Морс Ница
Маргарет Морс Ница

'Grrrr' Означава Много Неща В Кучешката Реч
'Grrrr' Означава Много Неща В Кучешката Реч

Необходими Са Червата: Морските Паяци „Юки Път“ Получават Кислород До Краката Си
Необходими Са Червата: Морските Паяци „Юки Път“ Получават Кислород До Краката Си

5 Съвета За Газове
5 Съвета За Газове

Mummy Mask Може Да Разкрие Най-Старото Известно Евангелие
Mummy Mask Може Да Разкрие Най-Старото Известно Евангелие


BG.WordsSideKick.com
Всички Права Запазени!
Възпроизвеждането На Използваните Материали Оставя Само Prostanovkoy Активна Връзка Към Сайта BG.WordsSideKick.com

© 2005–2019 BG.WordsSideKick.com