Как Работят Храната На Храната

{h1}

Храната на храната може да отслаби най-дисциплинираните от диетите. Научете защо получаваме желание за храна и откъде идва странното желание за храна.

Седиш на бюрото си на работа, умствено погълнат от звяр на проект. Тогава от нищото нещо ви удря в мозъка като камион на Мак: суши. Излизате за суши може би веднъж месечно, но изведнъж се чувствате така, сякаш скоро не вземете ръцете си на чифт палачинки, тялото ви ще се гърчи. Почти можеш да усетиш маринования джинджифил и уасаби, който се клати от чинията. Езикът ви изтръпва при спомена за обвивката на дъвчещите водорасли и текстурата на лепкавия ориз, обграждащ хладен пълнеж от краставици. Въпреки че планирахте вечеря с пилешко месо и зеленчуци, плановете се промениха. Трябва да имате суши в корема, стат.

Храната на храната не диктува всичко, което ядем. Естествено сме подтикнати към нос за оцеляване, но желанието надхвърля простата нужда да утолим глада. Всъщност много пъти гладът не играе важна роля за това, откъде идва копнежа, тъй като повечето се въртят около хедонистичнатаили приятни аспекти на хранене [източник: Хил]. По-скоро те са смущаващ коктейл от тяло, мозък и химикали, които могат да ни изпратят да се хвърлим в магазина за канела от аншоа в средата на следобеда.

Почти всеки получава желание за храна, но разликите между половете съществуват. Като цяло жените са по-склонни от мъжете да изпитат желание за храна [източник: Squires]. Проучванията, проведени в Центъра за химически сетива на Monell, установяват, че почти 100 процента от жените и 70 процента от мъжете са имали жажда за храна през последната година [източник: ScienceDaily]. По-специално жените в Северна Америка и Европа салинират за сладкиши. Мъжете, от друга страна, са склонни към пикантната страна на менюто, като се ровят в барбекю или пържени картофи. И за двата пола обичайните храни, които ни примамват, като Pied Piper на Hamelin, са тези, богати на мазнини или калории. Ще ви бъде трудно да намерите някой, който да жадува цели пръчици без дресинга от синьо сирене.

Там, където живеем, може също да ни диктува какво искаме. Шоколадът, например, оглавява списъка с най-разпространените храни, жадувани от американските жени [източник: Яновски]. От друга страна, египетските жени отиват за по-ароматни ястия, като патладжан с месо [източник: МакГоуан].

Въпреки че жаждата за храна е почти универсална черта на човека, науката едва наскоро започна да разгадава техния произход. Докато значението на копнежа е съвсем дотук - „искам ягодов кекс с ванилова глазура“ - взаимодействието на нашите стомаси, мозъци и хормоните, които предизвикват тези желания, е далеч по-сложно. За да се ориентирате по тази буквална лента за бонбони, нека започнем от там, където всичко започва: в корема.

Стомашен глад

Гладът и желанието са две различни усещания. Тялото регулира първото, докато умът притежава по-голяма власт над второто. Гладът служи на по-утилитарна цел, сигнализирайки на мозъка ни, че е време да ядем. За да пресечете това разстояние между стомаха и мозъка, вагус нерв е комуникационната магистрала, която минава между крака и корема.

Цикълът ни на глад в стомаха, накратко, започва с хормон, наречен грелин, Когато телата ни са изгорили храната в стомаха ни и нивата на кръвната ни захар и инсулин започват да спадат, грелинът общува с хипоталамус в мозъка. Хипоталамусът, разположен в дълбоката централна част на мозъчната ни кухина, регулира основните ни функции на тялото като жажда, сън и полово нагон. След като получи съобщението, доставено от грелин, че трябва да ядем нещо, за да поддържаме телата си да работят, хипоталамусът задейства освобождаването на невропептид Y, което стимулира апетитите ни [източник: Райт].

Когато разпознаем, че тялото ни иска храна и започнем да го пълним, се случва друг процес, който да противодейства на това чувство на глад, за да не се самоувеличаваме. Първо, мастните тъкани изхвърлят хормона лептин, Този химикал казва на мозъка ни, че телата ни са доволни и можем да спрем да се храним. Това прави, като намалява производството на невропептид Y и сваля нивата на проопиомеланокортина, потискащ апетита, в кръвоносната ни система [източник: Райт]. Хипоталамусът също следи нивата на инсулин и кръвна захар, за да гарантира, че сме яли достатъчно, за да върнем тези нива обратно. Тъй като този процес не се случва мигновено, може да се почувстваме неудобно натъпкани след приключване на голямо хранене.

Сега, когато знаем как тялото ни реагира на липсата на храна, какво се случва, когато умът поеме материята? Ако грелин не ми казва, че искам луксозен чизбургер, какво е? Нещата стават малко по-сложни, когато желанията за храна се движат от стомаха към мозъка.

Ендоканабиноиди и "The Munchies"

Един често срещан страничен ефект от употребата на марихуана е свързан с химикал, който спомага за раздуването на апетитите ни. В допълнение към еуфорията на главата, много пушачи на гърне получават и случаи на „мунчици“, водещи някои до надолу безброй галони слузи и кутии с пица с размери в икономичен размер. Защо епикурейският ефект? Активната съставка на Мери Джейн, тетрахидроканабинол (THC), се свързва с CB1 рецептори в мозъка, обикновено запазени за вродени химикали, наречени ендоканабиноидите, Ендоканабиноидите, като невропептид Y, казват на мозъка ни да възвърне апетитите си и ни помагат да извлечем удоволствие от храната, която ядем. В допълнение, тези химикали насърчават складирането на енергия в мастните ни тъкани, което може да бъде свързано с проблеми с наднорменото тегло. Учените внимателно проучват тази връзка, за да проучат дали ендоканабиноидите могат да бъдат контролирани с лекарства за лечение на затлъстяване.

[източник: Kirkham]

Гладът на храната и храната

Шоколадът е най-често желаната храна в Съединените щати.

Шоколадът е най-често желаната храна в Съединените щати.

Ако сравняваме стомашния глад и глада на ума с различни видове телефони, гладът на стомаха ще бъде еднолинеен аналогов телефон, а умът глад ще бъде под формата на мобилен телефон от висок клас с възможности за камера, интернет и MP3 плейър, Много по-сложен и сложен гладът на ума не е напълно необходим за оцеляване. Всъщност учените до голяма степен развенчават теорията, че желанието за храна са начините на нашите тела да ни заяждат, че имаме нужда от специфичен тип хранителни вещества [източник: Pressman и Clemens]. Тоест, освен ако не считате, че макароните и сиренето, бисквитките с шоколадов чипс и беконът съдържат ценно хранене.

Така че защо хората обикновено жадуват за продукти с високо съдържание на мазнини и калории? Отговорът се крие в мозъка. Мастните, сладки храни отделят химикали, наречени опиоиди в нашия кръвен поток [източник: Райт]. Опиоидите се свързват с рецепторите в мозъка ни и ни доставят чувство на удоволствие и дори лека еуфория. По този начин телата ни, поне за момент, ни благодарят за поглъщането на тази кутия с трюфели или какво ли още не. Този ефект от опиоидите, съдържащи се в мазнините на червеното месо, например, може да бъде една от причините някой да срещне проблеми при поддържането на вегетариански начин на живот [източник: Barnard].

Разбирането на частите от мозъка, които се активират, когато жадуваме конкретни храни, дава още една улика към тази гастрономична мистерия. През 2004 г. участниците в проучване бяха помолени да мислят за любима храна. Получените fMRI изображения на участниците показаха три осветени основни области: хипокампус, инсула и кодил [източник: ScienceDaily]. Хипокампусът, разположен във временния лоб, филтрира сетивни данни и го поставя в краткосрочна или дългосрочна памет. Разположен от двете страни на мозъка, инсулата помага да контролирате социалните си емоции, като интерпретирате вашето физическо състояние [източник: Blakeslee]. След това, каудатовото ядро, в стриатума дълбоко в центъра на мозъка, помага да се контролира допамин система за възнаграждение Допаминът е хормон, който се чувства добре, също се произвежда по време на секс, натрапчиви хазартни игри и лекарствена дейност.

Този тип стимулация на допамин и химическо възнаграждение, които получаваме от изпълняването на желанието за храна, е сравнен с пристрастяването към наркотици, тъй като и двете поведения следват подобни неврални пътища. Удоволствието и наградата, които получаваме, са просто по-меки версии на онези, които наркоманите изпитват, когато станат високи. Неврологично казано, че ставата за бързо хранене не се различава много от човек, продаващ наркотици.

Психологическите фактори също могат да повлияят на интензивността и естеството на нашите хранителни търсения. Проучванията върху настроението са установили, че емоционалното ни състояние обикновено има по-голямо влияние върху желанието от глада [източник: Хил]. Диетата влияе върху нивата ни на хормона серотонин, която регулира разпореждането ни [източник: Pressman и Clemens].

На всичкото отгоре сетивните ни спомени за тези храни, които предизвикват химическото удовлетворение, засилват желанието. Откъде идват тези най-ранни кулинарни сензорни спомени? За да намерим отговора, ще върнем часовника до време, преди да можете да разграничите морков от бисквитка.

Как придобиваме храната

Започваме да измисляме какви аромати ни харесват - и не харесват - в ранна детска възраст.

Започваме да измисляме какви аромати ни харесват - и не харесват - в ранна детска възраст.

Преди веригите за бързо хранене и хранителни магазини изскочиха в почти всеки квартал, храненето на прищявка не винаги беше вариант. Поради тази причина някои хранителни психолози смятат, че вроденото ни желание за храна се е развило като начин да гарантираме, че телата ни получават достатъчно енергия. Разбира се, голяма част от това, което желаем, е угояване или високо съдържание на калории, което днес може да се превърне в затлъстяване. Но назад във времето на ловци и събирачи, такава енергично гъста храна би ви помогнала да ви носи до следващото си хранене.

Ние придобиваме желание за храна и желание за висококалорично хранене в утробата. В един момент през втория триместър се развиват усещанията за вкус и мирис на плода. Докато са в матката, плодовете могат да различават различни аромати, предавани в околоплодната течност [източник: Monell]. Бебетата също се раждат с предпочитание към сладките вкусове, което следва много хора в зряла възраст, когато се появи желание за храна [източник: МакГоуан]. Съвети за диетата на майката също проникват в кърмата. Експерименти с дегустационни способности на бебета установяват, че ако наскоро майка яде чесън, бебетата пият кърмата през по-дълги периоди от време, сякаш за да разберат новата подправка [източник: МакГоуан]. Освен това разнообразието от диета на майката може да предскаже небцето на детето си. Колкото по-приключенска е диетата на майката, толкова по-голяма е вероятността детето да бъде отворено за нови храни [източник: МакГоуан].

С напредване на възрастта всичко е свързано със сетивните спомени, които формираме във връзка с храната. Ако смятате, че майка ви прави най-добрия месен хляб в света, половината от пристрастията ви вероятно произтичат от положителните асоциации на вечерята със семейството ви. В крайна сметка ние жадуваме само за храните, които сме имали преди [източник: Squires]. Как можеш да копнееш за crème brûlée, ако никога не си вкусил сладката? Този момент подчертава културните различия в желанието за храна, поради което не бихме желали изцяло чуждо ястие. Както при системата за възнаграждение на мозъка, обсъдена по-рано, и нашето желание за храна е физиологичен начин да търсим познати удоволствия.

Тези познати удоволствия също могат да имат нежелани последици от разширяването на нашите талии. Поради тази причина много хранителни диети наблягат на ограничаването на желанието за храна и избират по-здравословни алтернативи. Но понякога съпротивата на настояването не е основната алтернатива.

Управление на храната

Решения, решения. Ако искате да отслабнете, поддавайте се на това желание от понички от време на време, но внимавайте.

Решения, решения. Ако искате да отслабнете, поддавайте се на това желание от понички от време на време, но внимавайте.

Потискането на желанието за храна може да се окаже херкулесова задача. Като опит да извадите текста на песен от главата си, копнежът за заредена супа от печен картоф може да ви преследва с часове. Но многократно поддаване на всяко ваше гастрономическо желание може да повлияе негативно на тази система за възнаграждение за допамин. Подобно на наркоманите, някой, който непрекъснато яде шоколад, например, повишава прага на тази награда, което означава, че постепенно са му необходими повече и повече брауни, за да си възвърнат първоначалното удоволствие [източник: Райт].

Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията около една трета от възрастните в Америка са с наднормено тегло. Тъй като този брой е нараснал, повече изследвания са преминали в управление на храната на храната (обикновено с високо съдържание на мазнини и калории), защото проучванията показват, че това е от съществено значение за свалянето на килограми [източник: ScienceDaily]. Но това се оказа по-сложно, отколкото може първоначално да изглежда.

Помислете за подтискащия апетита хормон лептин, който се произвежда в мастните тъкани. Затлъстелите имат повече от средното количество лептин, защото имат повече мазнини в тялото си. Това обаче не означава по-малък апетит [източник: Райт]. По-скоро с увеличаването на индекса на телесната ви маса (ИТМ) се увеличава и честотата на желанието за храна [източник: Squires]. Умственото ограничаване на желанието ви също може да има непредвидени резултати. Проучване от 2007 г. от университета в Хартфордшир установи, че жените, които се опитват да се откажат от мисълта за ядене на шоколад, в крайна сметка се хранят с 50 процента повече от тези, които са изразили желанието си за бонбоните [източник: BBC]

Ограничаването на приема на калории чрез диети може да бъде труден бизнес, защото тялото ви естествено генерира повече грелин, хормона на глада, когато смята, че сте в опасност от глад. Този ритник стартира апетита ви, който след това може да отвори кутията на желанието на Пандора.

И все пак цялата надежда не е загубена. Психолозите и диетолозите съветват да се предават по повод. Ключът е ограничаването на честотата. В шестмесечно проучване на ефекта от ограничаването на калории по отношение на загубата на тегло, участниците, които задоволиха храната си с най-малко загубиха най-много тегло [източник: ScienceDaily]. Тоест, те не отшумяха от всяка желание, но се научиха да ги управляват.

Интересен аспект на диетата и желанието за храна е, че ограничаването на калориите не е единственият фактор, който допринася за скока в дневните кремове с понички. По-скоро изследванията показват, че тревожността или скуката около диетите са по-виновни [източник: Хил]. Поради тази причина експертите подчертават важността на разнообразието във вашата диета. Изглежда има обратна връзка между количеството на определена храна, която ядете, и честотата, в която я жадувате. Испанските жени например ядат повече шоколад от американските жени и също отчитат по-малко желание за него [източник: Пресман и Клеменс].

Въпреки това, жените с всякакви размери може да изминат по-бавен път, когато се справят с желанието за храна. Благодарение на месечните хормонални смени и бременности, много жени получават редовно двойния удар на ума и тялото, свързани с храната.

Странна храна

Това прилича ли на вечеря? Хората с неестествен афинитет към лед може да имат хранително разстройство, наречено пика.

Това прилича ли на вечеря? Хората с неестествен афинитет към лед може да имат хранително разстройство, наречено пика.

В допълнение към промените в настроението и мудността, които често съпътстват предменструалния синдром (ПМС), може да се появи и шип в нездравословна храна. Според клиниката Майо, месечният цикъл на жената понижава нивата на серотонин, което отчита промените в настроението и желанието за храна. Както бе обсъдено по-рано, психичното състояние е в зависимост от честотата и силата на копнежите, сякаш тялото иска да стимулирате системата му за възнаграждение.

Може би най-добрият хормонален скок, бременността може да изпрати желанието за храна на жената да се прекалява. Кой не е чувал уморени анекдоти около полунощ тича до магазина за сладолед и туршия? Бременните жени изглеждат повече или по-малко очаквани да имат причудливи и непосилни диетични призиви, като новооткрито обожаване на халапеньо чушки или солени китайски ястия. Въпреки това, учените все още не могат да установят точната причина за кулинарните желания на бременни жени.

Има голям шанс странните диети да имат нещо общо с променените нива на хормони при жените, особено естрогена, през това време. Усещането за вкус и мирис на бременна жена става по-остро, което води до силна отвращение към определени остри предмети, като кафе и цигари. Нейното желание се фокусира повече върху интензивно сладки, солени или пикантни храни. Въпреки че някои твърдят, че това е начинът на организма да гарантира, че плодът получава адекватно хранене, тази концепция не поддържа голяма тежест, тъй като често цитираните храни за бременност като кисели краставички и сладолед съдържат малка здравна стойност [източник: Уокър и Хъмфрис].

Сред по-странните желания за храна е нареченият феномен цицер, което е по-разпространено сред децата и бременните жени. Pica, физиологично хранително разстройство, характеризиращо се с желанието да се ядат нехранителни продукти, идва от латинската дума за „соро”, тъй като птицата не е много придирчив ядещ. Проучванията на този навик са установили, че около 20 процента от бременните жени могат да преминат през него [източник: Bowerman].

Какви странни артикули правят? Проучване на бременни жени, изпитващи пика, установи, че около половината от тях са яли лед, състояние, наречено pagophagia [източник: Rainville]. Около 15 процента от останалите участници са яли някаква форма мръсотия, глина или царевично нишесте [източник: Rainville]. Тази практика на ядене на мръсотия, или геофагия, е по-разпространен в дълбокия юг на Съединените щати и африканските страни, включително Кения и Уганда, където някои хора могат да го използват като начин за облекчаване на болки в стомаха или да практикуват религиозни обичаи [източник: Bowerman].

Този тип пика често се свързва с недостиг на желязо при бременни жени, въпреки че някои изследователи смятат, че това е свързано с текстурата, а не с храненето [източник: BBC]. Независимо от това, хората с анемия също има по-голяма вероятност да срещнете пика. В изследването на споменатите по-горе бременни жени, участниците са понижили нивата на хемоглобин, пигментът, пренасящ желязо в червените кръвни клетки, когато са родили [източник: Rainville]. Въпреки че ледът не би увеличил нечии запаси от желязо, тъй като може да замърси, това може да успокои болката в езика, която понякога съпътства недостига на метал в тялото [източник: Bowerman]. Тъй като навикът може да предизвика хаос на храносмилателната система, ако подозирате, че се занимавате с пика, вероятно искате да видите лекар.

Ако се шегувате за повече информация относно желанието за храна, вижте връзките на следващата страница.


Видео Добавка: Мръсно хранене - ползи и вреди!.




Изследване


Неуловими Неутриноси, Открити При Взаимодействие Никога Досега
Неуловими Неутриноси, Открити При Взаимодействие Никога Досега

„Умното Облекло“ Може Да Се Превърне В Нови Носими Джаджи
„Умното Облекло“ Може Да Се Превърне В Нови Носими Джаджи

Наука Новини


Изненадващата Причина Защо Някои Хора Се Усмихват Повече
Изненадващата Причина Защо Някои Хора Се Усмихват Повече

Как Наса Направи Снежните Ски По-Безопасни?
Как Наса Направи Снежните Ски По-Безопасни?

„Body By Darwin: How Evolution Shapes Our Health And Transforms Medicine“ (Сащ 2015): Откъс От Книги - #3
„Body By Darwin: How Evolution Shapes Our Health And Transforms Medicine“ (Сащ 2015): Откъс От Книги - #3

Как Да Маркирате Морж От 3 700 Фунта
Как Да Маркирате Морж От 3 700 Фунта

Близнаци, Обединени В Главата Сега Разделени: Какво Причинява Рядко Състояние?
Близнаци, Обединени В Главата Сега Разделени: Какво Причинява Рядко Състояние?


BG.WordsSideKick.com
Всички Права Запазени!
Възпроизвеждането На Използваните Материали Оставя Само Prostanovkoy Активна Връзка Към Сайта BG.WordsSideKick.com

© 2005–2019 BG.WordsSideKick.com