Сладки Картофи: Вкусни И Питателни

{h1}

Сладките картофи са изненадващо питателен зеленчук. Те са особено богати на витамини а, с, е и в6, фибри и манган.

Сладки картофи (Ipomoea batatas) наистина съответстват на описанието „вкусно и питателно“. Тези вкусни зеленчуци са пълни с витамини и хранителни вещества и са сладки за ядене.

Въпреки името си, сладките картофи не са тясно свързани с белите картофи. Белите картофи са част от семейството на нощниците, което включва домати, патладжан и люти чушки, според Университета на Уисконсин. Сладките картофи, от друга страна, са част от семейството на сутрешната слава на цъфтящи растения. Сладките картофи са кореноплодни зеленчуци - което означава, че частта, която ядете е коренът - докато белите картофи се считат за грудки, според Харвард Т.Х. Чан училище по обществено здраве (HSPH).

Въпреки че сортът портокал е най-разпространеният в САЩ, сладките картофи се предлагат и в бели, жълти, розови и лилави сортове, според Библиотеката на Конгреса. Докато оранжевият и жълтият вид съдържат най-много витамин А, лилавият сорт съдържа високи нива на антиоксиданти, съобщава клиниката в Кливланд.

Хранителен профил

Ето данните за хранителните стойности на сладките картофи, според американската агенция по храните и лекарствата, която регулира етикетирането на храните чрез Националния закон за етикетиране и образование:

Хранителна информация

Порция:
1 средно
(4,6 унция / 130 г)

Калории 100
Калории от мазнини 0

* Процентните дневни стойности (% DV) се базират на диета с 2000 калории.

Amt на обслужване

% DV *

Amt на обслужване

% DV *

Общо мазнини0 грам

0%

Общ брой на въглехидратитедвайсет и три грама

8%

Холестерол0mg

0%

Диетични фибри 4гр

16%

натрий70 mg

3%

Захари 7гр

калий440mg

13%

протеин 2грам

Витамин А

120%

калций

4%

Витамин Ц

30%

Желязо

4%

Сладките картофи са един от най-добрите източници на витамин А; среден съдържа повече от 100 процента от дневния препоръчителен прием, според USDA.

Варенето на сладки картофи задържа повече бета-каротин и улеснява усвояването на това хранително вещество, казва HSPS. Готвенето на сладки картофи с кожата също помага да се предотврати загубата на хранителни вещества, включително витамин С и бета-каротин.

Въздействия върху здравето на сладките картофи

Сладките картофи са пълни с витамини: Те "са с високо съдържание на витамин А [под формата на бета-каротин], витамин В5, В6, тиамин, ниацин, рибофлавин и поради техния оранжев цвят са с високо съдържание на каротеноиди, "казва диетологът, базиран в Сан Диего, Лора Флорес.

Те също не съдържат мазнини, имат относително ниско съдържание на натрий и имат по-малко калории от белите картофи - въпреки че съдържат захар. Сладките картофи също са с високо съдържание на витамин С, калий и фибри, според HSPH.

Две „фитохимикали“ в сладките картофи са отговорни за техния ярък цвят: Бета-каротинът (предварителен курсор на витамин А) придава на оранжевите сладки картофи оранжевата им плът, а антоцианините придават на лилавите сладки картофи лилавия си оттенък, според HSPH. Учените изучават и двете съединения за ролята им в човешкото здраве и предотвратяване на болести, казва HSPH.

Сладките картофи се считат за храна със среден гликемичен индекс, според HSPH, с гликемичен индекс 63. (Гликемичният индекс (GI) се отнася до това колко бързо и колко храна повишава кръвната захар на човек след хранене.) Бели картофи, на от друга страна, са храна с висок GI, с GI от 78. Предишни изследвания показват връзка между диета с висок GI и диабет тип 2.

Те могат също да причинят някои странични ефекти, свързани с кожата. [7 храни, с които можете да предозирате]

"Въпреки че няма никакви тежки здравословни проблеми, свързани със сладките картофи, те са с високо съдържание на витамин А, който тялото съхранява", каза Флорес. "Когато нивата станат твърде високи, може да забележите, че кожата и ноктите ви изглеждат малко оранжеви."

Този страничен ефект трябва да намалее, ако намалите консумацията на сладки картофи.

Според клиниката Майо, хората с анамнеза за камъни в бъбреците може да искат да избягват да ядат твърде много сладки картофи, тъй като зеленчукът съдържа оксалат, който допринася за образуването на калциево-оксалатни камъни в бъбреците.

Ямс срещу сладки картофи

Сладките картофи и ямовете често се използват взаимозаменяемо в рецептите, но всъщност двата зеленчука дори не са свързани. Сладките картофи са членове на семейството на сутрешната слава, докато ямсът е тясно свързан с лилии и треви, според харвардския T.H. Чан училище по обществено здраве (HSPH). Ямите са родом от Африка и Азия и има повече от 600 разновидности. Освен това са по-нишестени и по-сухи от сладките картофи.

Защо объркването? Според уебсайта на Библиотеката на Конгреса Everyday Mysteries, сортовете сладки картофи се класифицират като „твърди“ или „меки“. В Съединените щати на първо място са твърдите сортове. Когато меките сортове бяха отгледани за първи път в търговската мрежа, имаше нужда да се разграничат двата вида. Африканските роби започнаха да наричат ​​меките сладки картофи "ямс", защото приличат на ямовете, които познаваха в Африка. Днес Министерството на земеделието на САЩ изисква етикетите с термина „ям“ да бъдат придружени от термина „сладък картоф“. Освен ако не търсите специално ямс, който може да намерите на международните пазари, вероятно ядете сладки картофи.

Сладките картофи са по-хранителни от ямса. Сладките картофи и ям са и здравословни храни, и изглеждат сходни. Сладките картофи обаче имат по-високи концентрации на повечето хранителни вещества и повече фибри.

Допълнителни ресурси:

  • Най-добрият начин за готвене на сладки картофи, от NutritionFacts.org
  • Рецепти и информация за сладки картофи, от университета Tufts
  • Хранителни качества на сладките картофени листа от Университета на Арканзас в Pine Bluff

Тази статия е актуализирана на 23 октомври 2018 г. от редактора на здравеопазването на живо Сара Милър.


Видео Добавка: Кремсупа от червена леща и сладки картофи.




Изследване


Нарушения На Съня На Децата Перплекс Повечето Лекари, Находки От Проучвания
Нарушения На Съня На Децата Перплекс Повечето Лекари, Находки От Проучвания

Някои Вагинални Бактерии Могат Да Повишат Риска От Ппб
Някои Вагинални Бактерии Могат Да Повишат Риска От Ппб

Наука Новини


„Момичето На Физиката“ На Youtube Се Представя За Забавление И Наука
„Момичето На Физиката“ На Youtube Се Представя За Забавление И Наука

Какво Е Свръхпроводимост?
Какво Е Свръхпроводимост?

Самолетът На Амелия Ърхарт Ли Е? Отломки От Развалина, Открити Край Папуа Нова Гвинея
Самолетът На Амелия Ърхарт Ли Е? Отломки От Развалина, Открити Край Папуа Нова Гвинея

Изгубената Пещера На „Бог Ягуар“ Преоткрита Под Руините На Маите - И Е Пълна Със Съкровище
Изгубената Пещера На „Бог Ягуар“ Преоткрита Под Руините На Маите - И Е Пълна Със Съкровище

На Какво Може Да Ни Научи Археологията За Човечеството?
На Какво Може Да Ни Научи Археологията За Човечеството?


BG.WordsSideKick.com
Всички Права Запазени!
Възпроизвеждането На Използваните Материали Оставя Само Prostanovkoy Активна Връзка Към Сайта BG.WordsSideKick.com

© 2005–2019 BG.WordsSideKick.com