Ромен До Мед Ухапва Зърнени Култури: Защо Имаше Толкова Много Огнища В Храната През 2018 Г.?

{h1}

От омазнена от e. Coli румънска маруля до салмонела в зърнените култури, тази година със сигурност имаше справедлив дял от огнища на болести, пренасяни от храната.

румън, маруля

от E. coli-бела салата от румън до салмонела по отношение на зърнените култури, тази година със сигурност имаше справедлив дял от огнища на болести, пренасяни с храна. Здравните предупреждения накараха потребителите да изхвърлят торбички с маруля, да търсят в шкафовете си за припомнени зърнени култури и да избягват предварително подготвени опаковки в магазините за хранителни стоки.

Всичко това може да ви остави да се чудите: Защо изглежда, че имаме толкова много огнища от храна през 2018 г.?

Експертите казват, че въпреки че през 2018 г. чухме много за болестта, пренасяна с храната, това не означава, че сме имали повече огнища от обикновено. В действителност е вероятно САЩ винаги да има приблизително еднакъв брой огнища, заяви Бенджамин Чапман, доцент и специалист по безопасност на храните в държавния университет в Северна Каролина. Но критично е, че здравните служители стават все по-добри в откриването на тези огнища, каза Чапман, което води до увеличаване на съобщените огнища през последните години.

"Науката става все по-добра, а обществените здравни ресурси се подобряват. Ние просто ставаме по-добри в намирането на нещата", каза Чапман пред WordsSideKick.com. [Топ 7 микроби в храната, които те правят болен]

Низ от огнища

Може би най-забележителното огнище на 2018 г. включваше маруля от румън, замърсена със щам от E. coliбактерии, известни като E. coli O157: H7. Избухването, което започна през март и приключи през юни, уби петима души и разболя над 200 души в 36 щата, което го направи най-големият САЩ. E. coli епидемия за повече от десетилетие според Агенцията по храните и лекарствата (FDA). Замърсената маруля беше свързана с растящия регион Юма в Аризона и в един момент здравните служители посъветваха потребителите да избягват всички румъни от този регион.

През ноември потребителите имаха дежау, когато служителите отново предупредиха хората да не ядат салата от румън поради ан E. coli огнище, този път свързано с маруля от Северна и Централна Калифорния.

Имаше и две големи огнища на паразитната циклоспора, обвързана със салатите на Макдоналдс и зеленчуковите тавици Дел Монте, което доведе до общо над 760 заболявания, според американските центрове за контрол и превенция на заболяванията (CDC).

Отвъд продукцията имаше огнища, свързани с високо преработени храни, включително а салмонела епидемия, свързана с зърнените култури Honey Smacks на Kellogg, които са заболели 135 души в 36 щата, според CDC.

И макар тези огнища дадоха заглавия, има още стотици епидемии, за които не е задължително да чуем за това, да се разследват и докладват всяка година. (Епидемията се отнася до случай, когато два или повече души получават същото заболяване от една и съща заразена храна или съставка, според CDC.)

Всъщност, според Националната система за докладване на огнища на CDC, която обобщава данните за докладите на САЩ за болести, пренасяни с храна, от 2012 до 2016 г. е имало около 4000 болести, пренасяни от храната всяка година (последните години, за които има данни). Това е само от около 1000 докладвани огнища през 2008 г.

Това "изглежда като този голям скок" в огнища, каза Чапман. Но увеличението наистина се дължи на здравните служители да станат по-добри в „свързването на точките“, за да открият повече огнища на болести, предавани от храната, каза той. С други думи, огнищата се случваха, но здравните служители не бяха толкова добри, колкото да ги открият.

Подобрено откриване

Един технологичен напредък, довел до подобрения в откриването на епидемия от храна, е способността да се секвенира целия геном на микроба, причинявайки заболявания. Това означава, че два привидно спорадични случая в различни части на страната могат да бъдат свързани, ако са причинени от генетично идентични микроби.

"Това е последователността на щамовете, която ни дава степента на увереност [да кажем] случай тук, случай там, случай там, трябва да имат нещо общо", казва д-р Робърт Тау, директор на CDC Отдел по хранителни, водни и екологични заболявания, които говориха с науката на живо на конференция през октомври за инфекциозните заболявания.

Но освен напредъка на технологиите, също се наблюдава увеличаване на капацитета на здравните отдели да разследват огнища, каза Tauxe.

В действителност през последните години държавните и местните здравни ведомства получават увеличение на средствата под формата на пари и експертиза, за да събират данни и да разследват епидемии от болести, каза Чапман. Всеки ден се провеждат разговори между държавни и федерални екипи за конкретни заболявания, които се случват в страната, за да се определи дали те са обвързани с огнище. Това е "задкулисният свят на безопасността на храните", каза Чапман.

След като служителите установят, че хората са разболели от един и същ микроб, те трябва да се свържат с пациентите и да проведат подробни интервюта, за да установят дали всички ядат подобна храна или имат друга обща експозиция.

Класически, епидемията от заболявания, пренасяни с храна, се е разглеждала като група хора, които всички се разболявали от яденето на една и съща храна по едно и също време, каза Tauxe. Но с напредъка в откриването на епидемия от храна, „нашата интерпретация на това, което е огнище, започва да се разширява“, каза Tauxe. Епидемията може да бъде причинена от повече от една храна или да има повече от един източник; и случаите могат да бъдат открити за дълъг период от време.

Например, the E. coli епидемия, обвързана с маруля от румън от Юма, никога не е била проследена до един източник или ферма. Вместо това разследванията посочиха няколко десетки ферми като потенциално снабдяващи замърсена салата от румън. Проби от вода за напояване в канал Yuma са положителни за E. coli O157: H7, водещи изследователи да заключат, че водата в канала вероятно е замърсила маруля, според FDA. Но как точно водата замърсява толкова стопанства, които бяха на километри разстояние, не е ясно. Една от хипотезите е, че каналната вода може да е била използвана за разреждане на пестициди, които са били използвани при "въздушно пръскане" или прашене на култури.

За съжаление, по-доброто откриване на огнища означава, че общият брой на съобщените огнища вероятно няма да намалее скоро.

"Когато ставаме по-добри в намаляването на риска [от болести, пренасяни с храна], ние също ставаме по-добри в намирането на неща, за които не знаехме, че са там", каза Чапман. „Не очаквам да имаме по-малко или повече огнища през 2019 г.“

  • 11 начина на преработената храна се различава от истинската храна
  • 9 отвратителни неща, които FDA позволява във вашата храна
  • Наука, която можете да ядете: 10 неща, които не сте знаели за храната

Първоначално публикувано на Наука на живо.


Видео Добавка: .





Научни Открития

Изследване


Наука Новини




Популярни Категории


BG.WordsSideKick.com
Всички Права Запазени!
Възпроизвеждането На Използваните Материали Оставя Само Prostanovkoy Активна Връзка Към Сайта BG.WordsSideKick.com

© 2005–2019 BG.WordsSideKick.com