Има повече за плесен от тази зелена, евентуално пухкава лепенка на повърхността на хляба ви или кадифените точки, открити на стари плодове. Оказва се, че цветните петна, видими с просто око, са спорите или дребните частици, които придават на матрицата си цвят. Останалата част от матрицата, нейните клони и корени, се виждат трудно и понякога се забиват дълбоко във вашата храна.
Тъй като цветните спори на повърхността на храната ви са само част от формата, остъргването или отрязването на тази част от вашия хляб или геврек няма да ви спести от ядене на гъба.
„Повечето плесени са безвредни, но някои са опасни“, казва Надин Шоу, специалист по техническа информация в американския департамент по земеделие, в подкаст. Някои плесени съдържат микотоксини, които са отровни вещества, които могат да причинят алергични реакции или дихателни проблеми. Известно е, че един от тях, наречен афлатоксин, причинява рак, каза Шоу.
Микотоксините се намират главно в плесени, които растат на зърна и ядки, но могат да се намерят и в гроздов сок, целина, ябълки и други продукти, според USDA. Прословутият афлатоксин е най-разпространен в културите за царевица и фъстъци и се следи от Американската администрация по храните и лекарствата и USDA.
За да не нахлуе плесен върху храната ви, Шоу дава следните препоръки.
Имате въпрос? Изпратете го по имейл на Малките мистерии на живота и ние ще се опитаме да му отговорим. Поради обема на въпросите, за съжаление не можем да отговорим поотделно, но ще публикуваме отговори на най-интригуващите въпроси, така че проверете отново скоро.
Има повече за мухъл, отколкото тази зелена, евентуално пухкава лепенка, която се вижда на повърхността на вашия хляб.