Опетнено Сирене Начо: Защо Ботулизмът Е Толкова Смъртоносен

{h1}

Какво е ботулизъм и защо е толкова смъртоносен?

Епидемията от ботулизъм уби един човек и заболи девет души, които ядоха сос от начо, замърсен с токсичния бактериален протеин. Служители на Хийт проследиха огнището до бензиностанция в окръг Сакраменто в Калифорния.

Но как този смъртоносен протеин, известен като ботулинов токсин, влезе в соса от сирене? И как хората могат да се предпазят от ботулизъм?

"Ботулизмът е заболяването, свързано с консумацията на токсин, наречен ботулинов токсин", казва Бенджамин Чапман, доцент и специалист по безопасност на храните в държавния университет в Северна Каролина. "Това е едно от най-страшните заболявания, пренасяни с храна." [Tiny & Nasty: образи на неща, които ни правят болни]

Токсинът блокира нервните съобщения, което от своя страна кара хората да губят контрол над мускулите си, заяви Чапман пред WordsSideKick.com. Например, хората, които са консумирали токсина, могат да имат проблеми с преглъщането, увиснали клепачи и затруднено дишане, каза той.

"Те по същество са парализирани, тъй като токсинът обгражда тези нерви и блокира тези съобщения", каза Чапман пред WordsSideKick.com.

Ако ботулизмът се диагностицира бързо, лекарите могат да дадат на пациенти лечение, наречено ботулинов антитоксин, което спира действието на циркулиращия в кръвта токсин, според Центровете за контрол и профилактика на заболяванията (CDC). Но ако антитоксинът не се приложи веднага, невротоксинът може да причини мускулна парализа, което може да отнеме седмици или дори години, за да се обърне.

"Хората могат да се възстановят само когато токсинът се изтрие от тялото им, което е дълъг, ужасен процес", каза Чапман. "Някои хора никога не се възстановяват от него. Виждал съм случаи на хора, години по-късно все още да ходят с бастун [и] да имат проблеми с речта."

Ботулизмът е фатален в около 5 процента от случаите, според Калифорнийския департамент за обществено здраве (CDPH). Други симптоми на ботулизъм включват мускулна слабост, замъглено или двойно виждане, сухота в устата и замъглена реч.

Парализиращият протеин, който причинява ботулизъм, се използва и при медицински лечения - той е в основата на лекарството Botox, което може да отпусне бръчките по лицето на хората и да обездвижи мускулите в малка зона при инжектиране, отбеляза Чапман. [7 условия, които Botox може да помогне за лечение]

Парализиращи токсини

Хранителният ботулизъм отдавна боледува човечеството, но първият документиран случай - причинен от замърсени колбаси - е публикуван през 1820 г. Когато по-късно учените кръстиха бактериите (Clostridium botulinum), който освобождава токсина, както и самата болест, те почитат наденицата: Латинската дума за наденица е „ботул“, според Discover.

Често се среща C. botulinum в почвата в градините и тревните площи на хората, каза Чапман. Когато бактерията е изложена на кислород, тя се предпазва, като се превръща в спора. За щастие спорите не влошават хората сами, каза Чапман.

За да произведе невротоксина, C. botulinum трябва да влезе в среда без кислород, да излезе от споровата форма и да се превърне в клетка, каза той. [6 Superbugs да внимавате за]

Ето защо консервирането на храната може да бъде такъв проблем: Анаеробната среда в контейнер позволява на бактериите да излязат от споровата си форма и да направят токсина, каза той. В калифорнийския случай сосът за сирене вероятно е бил в торбичка без дозатор за кислород, каза Чапман.

Здравните служители извадиха сиренето от бензиностанцията на 5 май и заявиха в изявление, че няма продължителен риск за обществото.

Хранителният ботулизъм е рядък. Има съобщения за 210 огнища на хранителен ботулизъм в САЩ от 1996 г. до 2014 г., според CDC. През 2015 г. повече от 25 души се разболяха в църковна кост в Охайо, след като ядоха картофена салата, приготвена от домашни консервирани картофи.

Лицето, което консервира картофите, използва „консерва за кипяща вода, която не убива C. botulinum спори, а не съдове за налягане, което елиминира спорите ", според изследователите на CDC, които са изследвали това огнище. Освен това човекът не е загрявал картофите, след като ги е извадил от консервата, стъпка, която може да инактивира ботулиновия токсин, казаха изследователи.

Други предпазни мерки включват правилно готвене, почистване и охлаждане на храната и избягване на консервирани храни с издутини или пукнатини, казва CDC.

Оригинална статия за WordsSideKick.com.


Видео Добавка: .




Изследване


Тъмната Страна На Пота: Заблуди, Психотични Симптоми
Тъмната Страна На Пота: Заблуди, Психотични Симптоми

Местоположение На Ген За Paranoia Намерено
Местоположение На Ген За Paranoia Намерено

Наука Новини


Защо Драскането На Сърбеж Го Влошава
Защо Драскането На Сърбеж Го Влошава

Как Да Се „Набивам”, Докато Спите
Как Да Се „Набивам”, Докато Спите

Сексуалните Възрастни Хора Са Най-Щастливи, Проучвания
Сексуалните Възрастни Хора Са Най-Щастливи, Проучвания

Могат Ли Слепите Да Видят Нещо?
Могат Ли Слепите Да Видят Нещо?

8 Странни Факти За Акулите
8 Странни Факти За Акулите


BG.WordsSideKick.com
Всички Права Запазени!
Възпроизвеждането На Използваните Материали Оставя Само Prostanovkoy Активна Връзка Към Сайта BG.WordsSideKick.com

© 2005–2019 BG.WordsSideKick.com