Сурова Сделка: „Пилешкото Сашими“ Безопасно Ли Е?

{h1}

В ресторантите може да се сервират сурови пилешки ястия, като "пилешко сашими", но това не означава, че те са безопасни за ядене: яденето на сурово пиле все още може да причини сериозни заболявания.

Не е необичайно да намерите сурови храни в менюто на ресторант - помислете за суши или тартар с пържоли - но ако видите неварени птици като опция следващия път, когато вечеряте навън, може да искате да изберете нещо друго.

Няколко ресторанта в Съединените щати сервират сурово пилешко ястие, което се нарича или пилешко сашими или пилешки тартар, според Food & Wine Magazine. Въпреки че „специалитетът“ не е обхванал много в САЩ, той е по-широко разпространен в Япония.

Но ако се чудите дали суровото пиле, сервирано в ресторант, изведнъж е станало безопасно за ядене, отговорът все още е не. [Топ 7 микроби в храната ти, които те правят болен]

Яденето на пилешко сашими излага човек на „доста висок риск“ да получи инфекция, причинена от Campylobacter или салмонела, два вида бактерии, които причиняват хранително отравяне, каза Бен Чапман, специалист по безопасност на храните и доцент в държавния университет в Северна Каролина.

„Има доста голям шанс, че един или и двата от тези патогени са в / в самото пилешко месо“, казва Чапман пред WordsSideKick.com в имейл.

Campylobacter Инфекциите са една от най-честите причини за диарийни инфекции в САЩ, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC). Бактериите причиняват стомашно-чревни симптоми, включително диария, спазми и коремна болка, а в някои случаи могат също да причинят гадене и повръщане, казва CDC. Има приблизително 1,3 милиона случая в САЩ всяка година и по-малко от 100 смъртни случая средно всяка година от инфекцията.

салмонела инфекциите също причиняват симптоми като диария, треска и коремни спазми, според CDC. Около 1,2 милиона души сключват договор салмонела всяка година и около 450 души умират от инфекцията, казва CDC.

Чапман отбеляза, че яденето на сурово пиле е различно от яденето на сурова риба, която може да се намери в суши ястия. Със сурова риба микробите, които най-вероятно ще направят човек болен, са паразити и тези паразити могат да бъдат убити чрез замразяване на рибата, каза той. салмонелаот друга страна, „няма да бъде повлияно от замразяването“.

Пилешкото сашими понякога се приготвя чрез варене или задушаване на пилето за не повече от 10 секунди, според списание Food & Wine.

Но тези препарати вероятно убиват само микробите по повърхността на пилето, каза Чапман. "Но дори и в това не съм сигурен", добави той. Освен това, когато пилето е обезкостено, други микроби могат да влязат във вътрешността на пилето, каза той.

В Япония, където ястието е по-популярно, през юни 2016 г. Министерството на здравеопазването, труда и благосъстоянието съветва ресторантите да "преоценят менютата на суровите и полусуровите пилета", според японския вестник The Asahi Shimbun. Министерството призова ресторантите да готвят пиле до вътрешна температура от 75 градуса по Целзий (167 градуса по Фаренхайт).

Препоръката от министерството дойде, след като над 800 души заявиха, че са се разболели няколко месеца по-рано, след като са яли пилешко сашими и пилешки рулца "суши", съобщи The Asahi Shimbun.

Първоначално публикувано на Наука на живо.


Видео Добавка: .





Научни Открития

Изследване


Наука Новини




Популярни Категории


BG.WordsSideKick.com
Всички Права Запазени!
Възпроизвеждането На Използваните Материали Оставя Само Prostanovkoy Активна Връзка Към Сайта BG.WordsSideKick.com

© 2005–2019 BG.WordsSideKick.com