Антибиотици, Селско Стопанство И Superbugs: Въпроси И Отговори С „Голямо Пиле“ Автор Мерин Маккена

{h1}

Пилетата поразителна популярност като хранителен източник достигнаха огромни разходи - за пилета и за хората.

Само в САЩ стотици хиляди птицеферми са произвели близо 9 милиарда пилета за консумация през 2016 г., според доклад, публикуван през април от американското министерство на земеделието (USDA). И всички тези пилета допринасят за големи печалби - стойност от около 26 милиарда долара, съобщи USDA. Но потресаващата популярност на пилето дойде с огромна цена - за пилета и за хората.

Историята на търсенето на пилешко месо също е история на антибиотиците, които стимулираха растежа на пилешката индустрия, като буквално подхранваха растежа на пилетата, карайки бройлерите да наддават на тегло по-бързо и с по-малко храна. В същото време, по-големият брой пилета, отгледани заедно в близки помещения, повишава риска от заразни болести, насърчавайки либералната употреба на превантивни антибиотици, за да се предотврати възможността от епидемии, според писателя на науката и журналист Мерин Маккена.

С течение на времето това допринесе за тревожното нарастване на бактериите, резистентни към антибиотици, водещи експерти и служители да преоценят начина, по който са отгледани пилетата, и да формулират начини за противодействие на заплахите от резистентни към лекарства резистори. [Топ 7 микроби в храната, които те правят болен]

Маккена сплита преплетената история за индустриалното отглеждане на пилета и антибиотиците в новата си книга „Голямо пиле: Невероятната история за това как антибиотиците създадоха съвременното земеделие и промениха начина, по който се храни света“ (National Geographic, 2017). Маккена наскоро говори пред WordsSideKick.com за това как пилетата са станали толкова популярен източник на евтин протеин; как търсенето на пиле от своя страна трансформира употребата на антибиотици в добитъка; и последствията, които имаха за човешкото здраве.

Въпросите са редактирани леко за дължина и яснота.

Наука на живо: Какво беше за пилетата, които ви доведоха по пътя на написването на тази книга?

Мерин Маккена: Гледах първо въпроса за антибиотиците в селското стопанство, който дойде от написването на книга за антибиотичната резистентност ["Superbug: Fatal Menace of MRSA" (Free Press, 2011)]. И в процеса на тази работа се натъкнах на тази статистика: В САЩ продаваме четири пъти повече антибиотици за употреба при животни, отколкото при хората. Тъй като току-що слушахме хората са много категорични в медицинската сфера, че трябва да използваме антибиотици консервативно, фактът, че тяхната предпазливост и аларма биха могли да съществуват в едно и също време и пространство, както буквално тонове антибиотици [са] давани на животни - по същество без надзор - беше стряскащо за мен.

Докато вкопавах по-дълбоко в него, разбрах, че тази история за антибиотична резистентност и употреба в селското стопанство е подкрепена от историята как отглеждаме пилета. Пилетата бяха първите животни, които експериментално получиха стимулиращи растежа антибиотици, а пилетата вероятно ще бъдат първият сектор на протеиновата икономика в Съединените щати, който излезе от рутинната употреба на антибиотици. И ми се стори, че всички неща, които критикуваме относно производството на птици - и всъщност за производството на животни в индустриален мащаб - могат да бъдат проследени до употребата на антибиотици.

Без да се използват антибиотици, нямаше да можем да произвеждаме животни толкова бързо. Не бихме имали тласък да ги събираме в плевни и да храним партиди; антибиотиците позволиха да бъдат защитени от болести (които може да са резултат от това). Антибиотиците създадоха запас от надежден, евтин протеин; тогава търсенето за него трябваше да се стимулира от неща като пилешки самородки и допълнително обработено пиле.

И така колкото повече гледах, толкова повече разбрах, че пилетата наистина разказват историята на промишленото, модерно, високопроизводително животновъдство по-добре от всичко друго, което мога да намеря.

Наука на живо: Какви са червените знамена, показващи, че антибиотиците, използвани при пилета, могат да имат последици за човешкото здраве и как изследователите свързват точките, за да убедят създателите на политики, че антибиотиците, насърчаващи растежа или използвани за профилактика на болести при селскостопански животни, правят хората болни?

Маккена:В началото на историята никой не мисли, че използването на антибиотици при животни ще има някакъв недостатък. За да им се отдаде заслуга, изследователите в края на 40-те и началото на 50-те години на миналия век проучиха какво би използвала антибиотиците за животните, които ги получават, и стигнаха до извода, че ако възникне резистентност, ефектът от стимулиране на растежа или превантивният ефект ще спрат да работят - и те ще знаят, че това не работи, защото животните ще престанат да наддават на тегло или ще започнат да се разболяват. Не мислеха да гледат отвъд животното, за да видят дали ще има човешки ефект.

Първият сигнал, че нещо не е наред с употребата на антибиотици в селското стопанство - което обичам, тъй като е толкова странно - е, че в началото на 60-те години хората се оплакват, че децата развиват алергии към пеницилин от пиене на мляко. И това се оказва, защото толкова пеницилин влиза в млечни говеда, че малко мляко в САЩ и в САЩ може да бъде продадено като лекарство, защото в него има толкова много пеницилин. Тогава производителите на сирене започват да се оплакват, че не могат да правят сирене повече, защото има толкова много пеницилин в млякото, че когато поставят култивиращите бактерии, той ги убива и така млякото не се втвърдява в сиренето.

Започват да се появяват епидемии от резистентни на антибиотици заболявания, пренасяни с храни - неща като салмонела и Campylobacter [бактерии] - и това никога не се е виждало досега. Големи огнища, които не са обвързани с конкретна географска област, са нови и това, че са устойчиви на антибиотици е много ново.

И така няколко епидемиолози в САЩ и след това в САЩ вършат някаква наистина йеманска работа, опитвайки се да проследят болестите от болните хора по веригата на доставки на това, което хората ядат, обратно към преработвателите и след това обратно в стопанствата. Тази детективска работа отнема много време, но всеки път те се озовават отново във ферма, използвайки антибиотици при своите животни, и това се случва отново и отново.

В края на 60-те години се случва достатъчно често британското правителство да създаде комисия, която да проучи този въпрос за употребата на антибиотици във фермата, а през 1969 г. те излизат с доклад, който препоръчва правителствените действия, предприети за първи път, за спиране на тази употреба на антибиотици [ във всички селскостопански животни], което Великобритания прави през 1971 г.

След това вниманието се насочва към САЩ, където има семенен експеримент през 1976 г. Д-р Стюарт Леви (изследовател от университета в Туфтс, специализиран в употребата и резистентността на антибиотици) създава експериментална ферма в семейно имущество в покрайнините на Бостън и инсталира чисто нови партиди пилета - широко разделени и не могат да се смесват. Той наема член на семейството и тя започва да храни храна с антибиотици на някои от пилетата и след това наблюдава дали антибиотичните бактерии ще се появят при тези птици, при другите птици, които нямат контакт с първата партида птици и в семейството на фермата.

И във всеки случай това се случва.

Това е първата контролирана демонстрация, че антибиотиците, дадени на селскостопански животни, произвеждат устойчиви на антибиотици бактерии в червата на животните, които ги приемат, че тези бактерии могат да се движат през околната среда, да навлизат в други животни и да се размножават там, както и че могат да контактуват и с хора.

Въз основа на това през 1977 г. FDA се опитва да контролира употребата на антибиотици при животни в САЩ по начина, по който е направил САЩ, и е предотвратена от политическа намеса и влиза в този безизходица, който продължава, докато администрацията на Обама не дойде. В това време се случват все повече и повече и по-големи огнища, а молекулярните инструменти за проследяването им стават по-прецизни. По времето, когато администрацията на Обама се завърти през 2010 г. и реши да промени това, което не може да бъде променено през 1977 г., доказателствата наистина са неоспорими, че това е причинило отрицателни последици за човешкото здраве.

Наука на живо: достигнахме ли критична преломна точка в еволюционната надпревара с оръжия срещу резистентни към лекарства бактерии, тъй като някои бактерии вече проявяват резистентност към „последната инстанция“ антибиотици в арсенала на човека?

Маккена: Намираме се в значителна опасност, защото бактериите стават толкова устойчиви на множество лекарства и са резистентни към повечето сериозни антибиотици "голям пистолет", които имаме. И селското стопанство носи известна отговорност за това. Не само; важно е да се каже, че има злоупотреба и прекомерна употреба на антибиотици и в медицината. Но ако престанем да използваме тези антибиотици, има индикации, че можем да изпратим антибиотичната резистентност обратно по еволюционния път.

Има общества, които спряха да използват антибиотици в селското стопанство, а също забавиха употребата на антибиотици в медицината - скандинавските страни и Холандия. Когато отнемат еволюционния натиск върху бактериите, за да продължат да развиват защитните си сили, бактериите се отказват от някои от тези защитни сили, тъй като вече не се нуждаят от тях. Много мутации, които защитават бактериите срещу действието на конкретни антибиотици, струват скъпо на бактериите в еволюционен смисъл; иначе бактериите правят по-малко годни за оцеляване във всяка ниша, която заемат. Ако бактериите могат да се откажат от тях, те ще го направят. Ако налягането на антибиотиците отмине, те вече не се нуждаят от тази мутация.

В националните проучвания в Швеция, Норвегия, Дания и Холандия, където те вършат отлична работа за проследяване на появата на бактерии, устойчиви на лекарства при хора и животни, можете да видите, че след като са се отказали или са предотвратили употребата на определени антибиотици, честотата на устойчивите бактерии намаляват. Той намалява първо при животните. И това е много ясно; има много стабилни доказателства за това. И тогава започва да намалява и при хората.

Това не работи за всичко. Някои проучвания не много отдавна показаха, че бактериите в пилетата в Съединените щати са били обект на резистентност към лекарство, което вече не се използва при пилета, самотното лекарство, което беше отстранено от пазара преди малко. Това вероятно е, защото това е мутация, която няма никакви разходи за фитнес [което означава, че не влияе на оцеляването на животното]. Но като цяло, ако вземете антибиотиците, резистентността отминава. Така че това е един от начините да се отдръпнем от пропастта.

Наука на живо: През последните години изследването на човешкия микробиом разкри, че микробите са критични играчи в нашите телесни системи. Това помогна ли за повишаване на осведомеността в пилешката индустрия - и за широката общественост - за опасностите от антибиотиците, които могат да убият полезни бактерии, както и вредни?

Маккена: Абсолютно. Мисля, че когато всичко това започна, ние дори нямахме думата "микробиома", за да посочим какво става, въпреки че беше съвсем ясно, че насърчаването на растежа, най-малкото, е смущение на микробиома на червата - това е причината за него ефекти да се случат.

Сега има широко разбиране, че живеем в микробен свят и всичко, което правим, за да го повлияем, има нежелани последствия. Мисля, че това също допринася за тази нова предпазливост за това колко свободно изпускаме антибиотици, защото разбираме, че създаваме непредвидими вълнисти ефекти, които ще смущават целия този микробен разговор по начини, които всъщност не сме разбрали преди.

Можете да си купите "Голямо пиле" на Amazon.

Оригинална статия на Наука на живо.


Видео Добавка: .




Изследване


Голяма Дебела Истина: Костите На Бедрата Се Разширяват С Възрастта
Голяма Дебела Истина: Костите На Бедрата Се Разширяват С Възрастта

Жената Ражда Близнаци - 11 Седмици Освен
Жената Ражда Близнаци - 11 Седмици Освен

Наука Новини


Хромозомни Отстъпки: Находките Предлагат Потенциални Терапии
Хромозомни Отстъпки: Находките Предлагат Потенциални Терапии

Ето Как Една Огромна Екзопланета Много Близо До Земята Може Да Скрие Странни Форми На Живот
Ето Как Една Огромна Екзопланета Много Близо До Земята Може Да Скрие Странни Форми На Живот

Човеците Миришат Страх И Е Заразно
Човеците Миришат Страх И Е Заразно

Паяците Убийци Предпочитат Маларийните Комари
Паяците Убийци Предпочитат Маларийните Комари

Как Ще Работи Smart Grid
Как Ще Работи Smart Grid


BG.WordsSideKick.com
Всички Права Запазени!
Възпроизвеждането На Използваните Материали Оставя Само Prostanovkoy Активна Връзка Към Сайта BG.WordsSideKick.com

© 2005–2020 BG.WordsSideKick.com