Защо Аспержите Правят Миризмата На Пиене Смешна?

{h1}

Разберете какво придава на вашия пипер тази остра миризма, след като ядете аспержи.

Ах, аромати на пролетта. Чистият аромат на прясно окосена трева. Сладкият аромат на люляк в разцвет. Но какво предизвиква тази сярна миризма от урината ви, след като ядете един от най-ранните зеленчуци за сезона? Това е аспержи, разбира се. Само това, което придава на "аспержи пие" тази остра миризма?

"За мен урината ми, след като ям аспержи, мирише на зеленчукова супа, може би дори на супа от зеле", казва Даниел Рийд, асоцииран директор на Monell Chemical Senses Center във Филаделфия и автор на проучване от 2011 г. в списанието Chemical Senses за това как хората произвеждат и откриват тези характерни миризми на аспержи-пие.

Хората забелязват миризмата на аспержи от десетилетия. Романистът Марсел Пруст написа, че "трансформира моята камерна саксия в колба от парфюм". Бенджамин Франклин коментира, че „няколко стръка аспержи ще дадат на урината ни неприятна миризма“.

Каква е тази миризма?

Смята се, че миризмата на аспержи е резултат от метаболизма на аспарагусовата киселина, намираща се в аспержите, в други съединения, съдържащи сяра, като метанетиол, най-видния одорант, идентифициран в аспержи пие, заедно с много други.

Тези химикали са склонни да бъдат летливи - те се изпаряват лесно - което ги довежда до носовете ни. [Аспержи: Ползи за здравето и хранителни факти]

„Смятаме, че някои от протеините и аминокиселините в аспержите се метаболизират по различен начин от различни хора и затова хората имат различен серен летлив профил“, каза Рийд.

Източници на вариация

Анекдотично историята продължава, че хората се различават по това дали откриват или не миризмата на аспержи. Както „Д-р Стив“ пише в „Мъжки фитнес“, „не всеки може да помирише страничните продукти от аспержи; онези, които могат да ги помиришат, предполагат, че и всички останали, а тези, които не могат да ги помиришат, смятат, че тези, които могат да са луди“.

Всъщност, както Рийд и колегите му осъзнаха, способността да подуши миризма в собствения си пик зависи както от обонянието, така и от способността да се произвежда миризмата на първо място. Ако някой не забележи миризмата на аспержи, не можете да знаете на разстояние дали това е така, защото не го произвеждат, или не успяват да го помиришат, или и двете. Научната литература също варира много в своите оценки за източниците и големината на разликата в способността на хората да миришат на аспержи пие: Тридесет и три и 50 процента от хората не успяват да възприемат миризмата на аспержи-пий, според две минали проучвания с Американско население. За разлика от тях, проучвания с израелско и китайско население установяват, че почти всеки може според Рийд и нейните колеги. Данните от предишни проучвания също показаха различни резултати за дела на хората, които продукция миризмата, според документа на Рийд за 2011 г.

Може ли вариацията да е генетична?

Проучване за 2010 г., ръководено от ДНК-секвенсиращата компания 23andMe, публикувано в списание PLOS Genetics, идентифицира генетичен компонент на способността да мирише на аспержи пие: малък участък от ДНК, който често се различава между хората, които казват, че или забелязват " своеобразна миризма ", когато надничат след ядене на вегетата или не го правят. Полови хромозоми настрана, всички имаме две копия на всяка хромозома и следователно на всеки ген. Хората, чиито ДНК последователности са имали "G" и на двете хромозоми на определено място (имали генотип "G / G"), са били по-рядко способни да открият миризмата в урината си, отколкото тези, чиято ДНК чете "G" на една хромозома и "A "от друга (генотип" G / A ") или" A "и на двете хромозоми (генотип" A / A ").

Сайтът на вариация, разположен на хромозома 1 и известен като rs4481887, е близо до гени за няколко различни обонятелни рецептори и изследователите не са точно сигурни кой рецептор може да повлияе, писаха авторите. И все пак това геномно проучване не разкрива дали генните варианти са повлияли на производството, откриването на миризма или и на двете. [6 лесни начина да ядете повече плодове и зеленчуци]

Изследователите разследват

За да разберат, изследователите на института Monell проектираха своето проучване от 2011 г., за да разграничат двете способности. Участниците в изследването дадоха проби от урина както преди, така и след ядене на аспержи. По-нататък те бяха помолени да помиришат няколко чифта проби от урина, една събрана храна след аспержи, една събрана преди аспержи или след като изяде хляб, и помолиха да идентифицират този, който мирише на аспержи. Изследователите също секвенсират ДНК на участниците в rs4481887.

Резултатите? "С изненада научихме, че някои хора не произвеждат миризмата и затова това беше ново откритие. Знаехме, че някои хора не могат да го помиришат, но научихме, че някои хора не са в състояние да го произведат", каза Рийд,

По-конкретно, 8 процента от пациентите не успяха да отделят миризмата; и 6 процента от участниците не успяха да го открият. Двете способности, производство на миризма и откриване на миризма, не са били тясно свързани, установиха изследователите.

Изследването от 2011 г. също открива, че вариантът на гена на хромозома 1 е свързан със способността да мирише миризмата, но не и със способността да се произвежда. Според проучването, около 75 процента от хората с генотип „G / G“ са успели да открият миризмата на аспержи, докато около 90 процента от тези с „G / A“ или „A / A“ генотипове могат да я вземат.

"Този ароматен рецептор не обяснява цялостното възприемане на летливите вещества на аспержината урина, но определено обяснява част от остротата, която хората имат", каза Рийд.

Защо ни интересува?

Ей, ако Пруст смята, че е интересно…

Освен това, разликите във способностите за метаболизиране на протеини в аспержите могат да се отнасят до други, по-последователни, здравословни проблеми, каза Рийд.

"На повърхностно ниво е интересно само да разберем, че хората живеят в различни сетивни светове", добави тя.

Следвайте Ашли П. Тейлър @crenshawseeds. Следвайте науката на живо @wordssidekick, Facebook и Google+. Оригинална статия за WordsSideKick.com.


Видео Добавка: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky.




Изследване


Странният Парадокс Казва, Че 2 Загуби Се Равняват На Печалба. И Това Може Да Доведе До Бързи Квантови Компютри.
Странният Парадокс Казва, Че 2 Загуби Се Равняват На Печалба. И Това Може Да Доведе До Бързи Квантови Компютри.

Екстремното Глобално Затопляне Може Да Доведе До Най-Голямо Изчезване От Всякога
Екстремното Глобално Затопляне Може Да Доведе До Най-Голямо Изчезване От Всякога

Наука Новини


Най-Старият Рогат Динозавър В Северна Америка Беше С Размерите На Врана
Най-Старият Рогат Динозавър В Северна Америка Беше С Размерите На Врана

Колко Точни Са Прогнозите На Punxsutawney Phil?
Колко Точни Са Прогнозите На Punxsutawney Phil?

Защо Обектите В Огледалото За Страничен Изглед Са По-Близо, Отколкото Се Появяват?
Защо Обектите В Огледалото За Страничен Изглед Са По-Близо, Отколкото Се Появяват?

Pippa, Asher - Най-Горещият Списък С Имена На Бебета От 2011 Г.
Pippa, Asher - Най-Горещият Списък С Имена На Бебета От 2011 Г.

Какво Е Кафява Мазнина? 5 Очарователни Факти
Какво Е Кафява Мазнина? 5 Очарователни Факти


BG.WordsSideKick.com
Всички Права Запазени!
Възпроизвеждането На Използваните Материали Оставя Само Prostanovkoy Активна Връзка Към Сайта BG.WordsSideKick.com

© 2005–2020 BG.WordsSideKick.com