Листерия Във Вашия Фризер: Колко Дълго Оцеляват Бактериите

{h1}

Най-новата епидемия от listeria включва повече от 350 продукта, които могат да живеят във вашия фризер още 2 години. Как листерията оцелява толкова дълго?

Последния Listeria- свързаното извличане на храни включва повече от 350 замразени плодови и зеленчукови продукти, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC).

Изтеглянето обхваща замразени храни, произведени още през май 2014 г., като дати на „употреба от“ са до април 2018 г., съобщава CDC. Listeria бактериите представляват една от основните причини за пренасяни с храната заболявания в САЩ, според CDC.

Привидно дългият срок на годност за Listeria в тези продукти отчасти произтича от това как се съхраняват хранителните продукти: във фризера. [5 най-страшни болестни огнища на миналия век]

Listeria може да живее наистина дълго време във фризера, заяви Бенджамин Чапман, специалист по безопасност на храните и доцент в държавния университет в Северна Каролина.

Всъщност замразяването е как учените запазват бактериите, когато искат да изучават организмите в лабораторията, каза Чапман пред WordsSideKick.com.

Въпреки че замръзващите температури ще попречат Listeria бактериите да растат, те не убиват бактериите, каза Чапман. Микробите оцеляват във фризера, каза той.

В допълнение, Listeria са сред малкото бактерии, които реално могат да се размножават при температура на хладилника, според CDC. За повечето други бактерии тези температури спират растежа на бактериите, като ги изпращат в състояние на суспендирана анимация.

Кой е изложен на риск?

Здравите хора е малко вероятно да се разболеят от консумацията на храни, замърсени с Listeria, По-скоро възрастните над 65 години, хората с отслабена имунна система и бременните жени са изложени на по-висок риск от заболяване, според CDC.

Хората, които се разболяват от това огнище, варират на възраст от 56 до 86 години, съобщава CDC.

Докато Listeria не е повсеместен, той е много често срещан в суровите храни, каза Чапман. Повечето хора поглъщат някои листерии всеки ден, но не в големи количества и тези хора са добре, каза той. Средно отнема хиляди Listeria клетки, за да направи човек болен, каза той.

Но когато Listeria прави ли някой болен, "това е един от най-фаталните патогени, които имаме", каза Чапман.

Няколко доклада на CDC за Listeria огнища откриха, че смъртността от инфекция е между 15 и 20 процента сред хората, които се разболяха достатъчно, че трябваше да бъдат хоспитализирани.

Да останеш в безопасност

За да се предпазите от Listeria, замразените зеленчуци трябва да се готвят преди да бъдат изядени, каза Чапман. Загряването на храните убива Listeria, той каза.

Всъщност замразените зеленчуци не се считат за продукти „готови за ядене“, което означава, че храните не трябва да се консумират сурови, каза Чапман. Въпреки че яденето на сурови, замразени зеленчуци може да звучи необичайно, замразеното зеле, например, все повече се използва в коктейли, каза той. И не е рядкост педиатрите да препоръчват да позволяват на малки деца да дъвчат и да смучат замразени зеленчуци, докато зъбват, добави той.

Чапман отбеляза, че микровълняването на тези храни не е най-добрият начин за приготвянето им. Това е така, защото микровълните осигуряват много неравномерно разпределение на топлината, каза Чапман. Храната ще стане много гореща на някои места, а на други места не гореща, каза той. С други думи, бактериите може да не бъдат убити в храната. [Топ 7 микроби в храната, които те правят болен]

Той също така препоръча да се избягва размразяването на замразени зеленчуци в хладилника. Това може да бъде рисковано, особено ако човек остави храната в хладилника за няколко дни, каза той.

Следете Сара Г. Милър в Twitter @saragmiller, Следвайте науката на живо @wordssidekick, Facebook & Google+, Първоначално публикувано на Наука на живо.


Видео Добавка: .




Изследване


Децата С Наднормено Тегло По-Вероятно Да Бъдат Остракирани
Децата С Наднормено Тегло По-Вероятно Да Бъдат Остракирани

Пилетата Могат Да Помогнат Да Отблъснат Комарите, Пренасящи Малария
Пилетата Могат Да Помогнат Да Отблъснат Комарите, Пренасящи Малария

Наука Новини


9 Нови Начина Да Поддържате Сърцето Си Здраво
9 Нови Начина Да Поддържате Сърцето Си Здраво

Създаден Е Най-Големият Резерват За Тигър В Света
Създаден Е Най-Големият Резерват За Тигър В Света

Най-Дълбоките Хидротермални Отдушници Са Странни Скариди
Най-Дълбоките Хидротермални Отдушници Са Странни Скариди

Японските Жени Падат До №2 В Продължителността На Живота
Японските Жени Падат До №2 В Продължителността На Живота

Frog Fake-Out: Галерия На Недвижими Земноводни
Frog Fake-Out: Галерия На Недвижими Земноводни


BG.WordsSideKick.com
Всички Права Запазени!
Възпроизвеждането На Използваните Материали Оставя Само Prostanovkoy Активна Връзка Към Сайта BG.WordsSideKick.com

© 2005–2020 BG.WordsSideKick.com