Мътеница: Факти И Ползи За Храненето

{h1}

Мътеното мляко е течността, останала при приготвяне на масло от мляко.

Мътеница е течността, останала при приготвяне на масло от мляко, като по този начин и името. Въпреки че не е точно здравословна напитка, мътеното мляко все още е по-добрата алтернатива от някои други напитки на пазара.

Методите за приготвяне на мътеница се променят през годините. В старите времена, мътеното мляко се ферментира от естествено срещащи се бактерии, тъй като непастьоризираният маслен крем престояваше дълго време, преди да втаса. Този процес се нарича "узряване".

„В наши дни, тъй като цялото мляко и сметана са пастьоризирани (което убива естествено срещащите се бактерии), мътеница се прави чрез повторно въвеждане Lactobacillus acidophilus, пробиотичните бактерии, които придават на мътеница киселия й вкус “, казва д-р Винсент Педре, автор на книгата„ Щастливи черва “и интернист в Ню Йорк.

Мътеното мляко се използва и за приготвяне на печива и други храни, като бисквити от мътеница и палачинки. Мътеното мляко добавя остър вкус към хлебните изделия, но това не е единствената причина, поради която е популярна съставка. Киселината в мътеница също разгражда дълги нишки глутен в тестото. Това прави хлебните изделия по-нежни, според списание Fine Cooking.

Хранителна информация

„Знаехте ли, че в мъника всъщност има по-малко калории и мазнини на порция, отколкото пълномаслено мляко“, каза Ребека Шенкман, директор на Виланова колеж на Макдоналд Център за превенция и образование на затлъстяването (COPE) на сестрата на медицински сестри. "Една чаша мътеница съдържа около 100 калории и 2,2 грама мазнини (1,3 грама са наситени), докато пълномасленото мляко съдържа около 150 калории и 8 грама мазнини (5 от които са наситени)."

Мътеното мляко също съдържа широка гама от витамини и минерали, включително калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, натрий и цинк, според американското министерство на земеделието (USDA).

Ползи

Доказано е, че и тази кисела напитка с вкус има някои ползи за здравето. "Скорошно проучване показа, че мътеното мляко намалява растежа на раковите клетки на дебелото черво", казва д-р Дженифър Джаксън, интернист в Ascension Via Christi Health. "Това е една малка стъпка за човека, един гигантски скок за кърма за говеда."

Друго проучване, публикувано от списанието Nutrition, установи, че пиенето на мътеница за кратък период от време може да намали кръвното налягане при някои хора.

Също така, както бе споменато по-горе, мътеница съдържа пробиотични бактерии. Други култивирани напитки и храни като кефир и кисело мляко също съдържат пробиотици. Установено е, че този вид бактерии имат много ползи за здравето, включително добавяне в храносмилането и подпомагане при синдром на раздразненото черво, според Националните здравни институти.

Рискове

Въпреки че мътеница има своите предимства, тя трябва да се консумира умерено. Естрогенът, открит в млечните продукти, може да е свързан с рак на хормонален тип, включително рак на гърдата и простатата. Освен това, ако сте алергични или чувствителни към млякото, стойте далеч от мътеница. Въпреки че технически не е мляко, той е млечен продукт и все още може да предизвика реакция, според клиниката Mayo.

Допълнителни ресурси

  • Хранителната мрежа: рецепта за домашно мляко
  • Шифер: Историята на маслото
  • USDA: Доклад за концентрирано кисело мляко от 1926 г.


Видео Добавка: .




Изследване


Жести Тиквички? По-Привлекателно Наречени Зеленчуци По-Привлекателни
Жести Тиквички? По-Привлекателно Наречени Зеленчуци По-Привлекателни

Данъкът На Алкохола Върху Сърцето: По-Голям, Не По-Добър
Данъкът На Алкохола Върху Сърцето: По-Голям, Не По-Добър

Наука Новини


Защо Канадското Земетресение Се Почувства Толкова Далеч?
Защо Канадското Земетресение Се Почувства Толкова Далеч?

Световните Акции, Контролирани От Select Few
Световните Акции, Контролирани От Select Few

Филми На Ужасите: Защо Хората Ги Обичат
Филми На Ужасите: Защо Хората Ги Обичат

Проблем С Отглеждането На Киселини Тънки Черупки На Океанските Същества
Проблем С Отглеждането На Киселини Тънки Черупки На Океанските Същества

Fda Трябва Да Разгледа По-Широк Поглед Върху Gm Salmon, Казват Икономистите
Fda Трябва Да Разгледа По-Широк Поглед Върху Gm Salmon, Казват Икономистите


BG.WordsSideKick.com
Всички Права Запазени!
Възпроизвеждането На Използваните Материали Оставя Само Prostanovkoy Активна Връзка Към Сайта BG.WordsSideKick.com

© 2005–2019 BG.WordsSideKick.com