CHICAGO - Избягването на глутен е световен феномен, но причините, поради които хората го правят, варират, открива ново проучване. И в САЩ е по-често хората да казват, че избягват протеина, защото имат чувствителност към глутен, в сравнение с други страни.
В проучването изследователите разгледаха относителните темпове на двете основни причини, които хората дават за избягване на глутен: че имат целиакия и че имат чувствителност към глутен.
Хората с цьолиакия не могат да усвояват глутен нормално. Когато го ядат, протеинът подтиква имунната система да атакува тънките черва, което води до проблеми като диария, подуване на корема и загуба на тегло. Хората с чувствителност към глутен изпитват болки в корема или други симптоми, когато ядат глутен, но не тестват положително за цьолиакия в лабораторни тестове.
В новото проучване изследователите установяват, че хората в САЩ отчитат най-високите относителни проценти на избягване на глутен заради чувствителността към глутен в сравнение със степента на избягването му поради цьолиакия: 30 процента от американците в проучването са казали, че чувствителността към глутен е причината те избягват протеина, според проучването, което беше представено тук в неделя (7 май) на Седмицата на храносмилателната болест, научна среща, фокусирана върху храносмилателните заболявания. [5 начина Бактериите на червата влияят на здравето ви]
Тези цифри означават, че 70 процента от анкетираните американци, които избягват глутена, го правят заради целиакия. Във всички останали страни, изследвани, по-високите проценти на хората избягват глутена поради болестта, а по-ниските проценти избягват протеина поради чувствителността към глутен, установиха изследователите.
В проучването изследователите са изследвали над 9 000 души в повече от 70 страни, които заявяват, че се интересуват от закупуване на устройство, което открива глутен. Хората попълниха въпросник, който попита защо избягват глутена и дали също избягват други видове храни.
Всички хора в изследването избягват глутен. Близо 6500 са казали, че са го направили заради цьолиакия, а повече от 2500 са казали, че избягват глутена поради чувствителност към глутен.
Има големи разлики в относителните проценти на докладваната цьолиакия в сравнение с чувствителността към глутен в изследваните страни и региони, заяви водещият автор на изследването Хейли Зилбербърг, научен сътрудник в Центъра за болести на Celiac в Колумбийския университет в Ню Йорк.
В Аржентина например относителните нива на чувствителност към глутен са значително по-ниски, отколкото в Съединените щати, като само 5 процента от аржентинците в проучването заявяват, че това е причината им да избягват протеина. По-голямата част от аржентинците (95 процента) в проучването заявиха, че избягват глутена поради цьолиакия, установиха изследователите.
В САЩ относителните проценти на отчитане на чувствителност към глутен в сравнение с цьолиакия също варират, установиха изследователите. В западните САЩ тези проценти са най-високи, като 33 процента от хората казват, че спазват безглутенова диета заради чувствителността към глутен. В Североизтока процентите са най-ниски: 26 процента от хората в изследването от този регион казват, че имат чувствителност към глутен.
В допълнение, изследователите откриха, че една четвърт от участниците, които заявиха, че избягват глутена (по една или друга причина), също казаха, че избягват поне една храна, която не съдържа глутен, като яйца, млечни продукти, миди, соя или дървесни ядки. По-вероятно е хората, които съобщават за чувствителност към глутен, да кажат, че избягват някоя от тези храни, отколкото за хората, които съобщават за цьолиакия. [9 най-странни алергии]
Трябва да се направят повече изследвания за това защо хората избягват глутена, каза Зилбърбърг пред WordsSideKick.com. Например, възможно е избягването на храна да е по-често срещан компонент на чувствителността към глутен, отколкото целиакията, каза Цилберберг. Трябва да се задават още въпроси, каза Зилбербърг, включително дали избягването на глутен помага на хората, които имат чувствителност към глутен и дали избягването на други храни също е от полза за тази група.
Възможно е хората да избягват глутена, защото те просто следват здравословните тенденции, като например безглутенови диети и избягват и други храни, добави Зилбербърг. Те могат да мислят, че избягването на глутен е по-здравословно, въпреки че е добре известно, че глутенът не е лош за хора, които нямат целиакия или чувствителност към глутен, каза тя.
Първоначално публикуван в WordsSideKick.com.
Хората избягват глутена поради чувствителността към глутен в сащ с по-високи нива в сравнение с други страни по света, открива ново проучване.